鲅鱼是较为常见的一种鱼类，它的营养价值非常的高，富含蛋白质、脂肪、和一些微量元素，人们多吃鲅鱼能够提高抵抗地，促进人体的生长，那么大家知道鲅鱼的做法吗?鲅鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鲅鱼的做法大全吧。

　　鲅鱼肉质鲜嫩，爽口，是大家喜爱吃的一种鱼类，那如何制作出美味的鲅鱼呢?下面大家一起来看看吧。

　　家常烧鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼、木耳、五花肉、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油。

　　做法

　　1.鲅鱼处理干净，切块。

　　2.在锅中倒入倒入油，等油热之后放入葱姜蒜爆炒出香味下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀，加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

　　小诀窍特点

　　家常口味，鲜香味美。

　　提示

　　葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

　　家常煎鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼、鸡蛋、调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片。

　　做法

　　鲅鱼去鳞、去肝脏，然后切成厚片，加上葱姜蒜和调味品放一边腌制，将鸡蛋、面粉调制成糊，鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。

　　小诀窍特点

　　色泽金黄，外焦里嫩。

　　提示

　　挂糊不宜太厚，煎时注意火候。

　　炖鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐。

　　做法

　　1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段。

　　2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

　　3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

　　4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

　　5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

　　6.盖上锅盖，收味儿。

　　7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

　　红烧鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼，蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱。

　　做法

　　1、将鲜鲅鱼切成薄片。

　　2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

　　3、煸出香味后加水、盐。

　　4、水滚后倒入鲅鱼。

　　5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

　　茄汁鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐。

　　做法

　　1.鲅鱼三条。

　　2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

　　3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

　　4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

　　5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

　　6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

　　核桃烧鲅鱼

　　材料

　　大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉(不喜欢可以不放)，辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱。

　　做法

　　1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下。

　　2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。

　　3.锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。

　　4.水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鲅鱼的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何在家制作出美味的鲅鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。