锅包肉是哪个地方的菜？大部分让人都只是喜欢吃这道菜，并没有想要去了解这道菜是出自哪个地方，所以知道的人比较少。想知道锅包肉的做法以及锅包肉的家常做法吗？那就一起来看看吧。

　　吃过锅包肉的人应该都对它记忆犹新吧，因为锅包肉实在是太好吃了，那种感觉让人想忘也忘不了。

　　锅包肉是哪个地方的菜

　　锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。

　　做法一

　　用料

　　新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

　　做法

　　1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。

　　2.用精盐、料酒拌，匀腌制十分钟,

　　3.再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。

　　4.另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

　　5.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热。

　　6.先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

　　7.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香。

　　8.下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

　　做法二

　　用料

　　猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。

　　做法

　　1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

　　2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。

　　3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。

　　4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。

　　5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。

　　6、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。

　　7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。

　　8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。

　　小贴士

　　1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。

　　2、步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。

　　3、肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。

　　做法三

　　主料

　　里脊(400g)、生粉(适量)。

　　做法

　　1、里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

　　2、洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

　　3、攥干的肉片放入适量葱姜水。

　　4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

　　5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

　　6、肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

　　7、将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

　　8、待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

　　小窍门

　　1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。

　　2、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。

　　做法四

　　主料

　　猪里脊400g、土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。

　　步骤

　　1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

　　2、将肉切成刀背薄厚的片。

　　3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

　　4、选中东北纯土豆淀粉。

　　5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

　　6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

　　7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

　　8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

　　9、起锅倒油，加热到七成熟。

　　10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

　　11、将炸地的肉装在碗中。

　　12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

　　13、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

　　14、倒入肉片大火快速挂汁出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的锅包肉是哪个地方的菜，你们都了解了吧。这对于喜欢吃锅包肉的人来说，真是太好了。看了上面说的锅包肉的做法以及锅包肉的家常做法，想吃的小伙伴还在等什么，快去试一试。