湖南小炒肉是湖南的农家菜，味道香辣可口，尝一口就知道它是湘菜系。朋友们是不是很想知道这道菜的制作方法呢，其实做法并不是很难，在家也是可以自己动手做的，下面就为大家介绍几种这道菜的简单做法。

　　湖南小炒肉是哪个地方的菜

　　湖南小炒肉是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材。湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。

　　做法一

　　主料：五花肉。

　　辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。

　　调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。

　　制作步骤：1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用。

　　2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油。

　　3、然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒。

　　4、再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

　　做法二

　　选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

　　锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。

　　加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

　　做法三

　　主料：五花肉400克，湖南小青椒100克。

　　辅料：红椒一只，姜、葱、蒜、盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油各适量。

　　步骤：五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐(少许)腌制20分钟。

　　湖南小青椒(杭椒也可以)，红椒(美人椒最好)分别从中间切成两半，干煸至软备用。

　　另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒。

　　调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段(家里没有没放)即可。

　　做法四

　　主料：五花肉200克，红椒1个，尖椒1个。

　　辅料：豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2茶匙，蒜2瓣，姜1块，香醋1小勺，植物油15毫升。

　　步骤：1.材料准备好;青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁。

　　2.锅里热油，放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末。

　　3.调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒4.炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅烹饪技巧因为上火，不太能吃辣，喜欢吃辣的朋友可以换成尖椒。

　　做法五

　　主料：猪肉350克，尖椒100克，红尖椒100克。

　　辅料：朝天椒8个，蒜4个，豆豉1汤匙，食盐5克，料酒1茶匙，生抽2茶匙，鸡粉1/2茶匙，食用油2茶匙。

　　步骤：1.肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片。

　　2.辣椒切成棱形块状。

　　3.锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸。

　　4.稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮。

　　5.盛出辣椒。把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可。

　　6.放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒。加入料酒。

　　7.加入2.5克盐。加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边。

　　8.锅里倒油，加入豆豉。加入蒜瓣，大火煸香。

　　9.加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅。

　　营养价值

　　此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。

　　油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦;炒制时一定要大火，动作要快。

　　最后，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的湖南小炒肉。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的湖南小炒肉是哪个地方的菜等相关内容。湖南农家小炒肉是湖南本地很有特色的一道家常菜香辣爽口，肉香浓郁，是很地道的湘菜，喜欢偏辣菜肴的朋友可不要错过了。