米酒的味道很清香，且口感并不是很烈，有一丝丝的清甜味且伴有浓浓的米香味。米酒的功效与作用有不少，有消化不良和厌食烦躁症状的朋友吃其是很有疗效的。朋友们想知道米酒的做法及米酒怎么做吗?下面就为大家介绍。

　　自己酿的米酒的度数不算高，所以女性朋友平时也是可以适当的饮用一些，有很好的补元气的效果，下面就来为大家介绍它还有哪些功效和一些做法。

　　米酒的功效与作用

　　对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

　　对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

　　米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

　　产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

　　米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

　　米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

　　米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

　　米酒的家常做法

　　材料

　　糯米1斤。

　　辅料

　　甜酒曲2克。

　　调料

　　适量的凉白开。

　　1.将准备好的糯米清洗干净，然后再放在清水中浸泡一段时间，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水。

　　2.将大约2克的九曲用勺子按压成粉末。

　　3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生。

　　4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中。

　　5.分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水。

　　6.待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀。

　　7.拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝。

　　8.盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵。

　　9.24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒。

　　10.糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜。

　　烹饪技巧

　　1、这是非常简易的米酒制作方法，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟，剩下的步骤一样。

　　2、必须用干净，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建议用塑料的，容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气。

　　3、所有的过程中都不能粘油。

　　4、如果气温低，可以发酵36或48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好。

　　5、若是发酵后，表面出现白色的绒毛，属于正常发酵现象，不影响食用，若是出现黑色的菌斑，则不能食用，可以将那层米酒舀出，剩下的可以正常发酵。

　　米酒煲鸡

　　材料

　　母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙(5g)。

　　做法

　　将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。

　　大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

　　砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。最后放入盐调味即可。

　　米酒煮鸡蛋

　　材料

　　新鲜鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。

　　做法

　　枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用。

　　炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热;放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟。

　　趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。

　　功效

　　温胃健脾、祛风散寒、滋阴补肾，对脾弱体虚的人大有补益。

　　枸杞米酒

　　主料

　　酒酿适量，枸杞适量。

　　辅料

　　干银耳适量，梨适量。

　　调料

　　冰糖适量。

　　步骤

　　1、干银耳泡发，去根和硬质物，清洗净;梨削皮切丁。

　　2、将步骤1中处理好的银耳倒进高压锅里，然后再添加适量的清水，一起进行炖煮二十分钟。

　　3、开盖，加入酒酿，枸杞，梨丁，冰糖，再次烧开即可。

　　4、晾凉，放入冰箱冰镇，然后随时享用。

　　香瓜红枣酿米酒

　　主料

　　枣(鲜)10粒、冰糖5粒。

　　做法

　　1.黄香瓜切小块后放冰箱冷藏。

　　2.红枣洗净用温水泡开。

　　3.不锈钢锅内放一碗温水和冰糖煮开。

　　4.煮开后倒入米酒。再加入红枣。煮开后关火。倒出放凉。凉后随意加入黄香瓜丁即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的米酒的功效与作用的内容。现在大家都知道米酒也是有很多功效的了吧，并且它也能制作成很多美味佳肴来，且做法都很简单。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。