烧鸭肉是每家每户都会制作的美食，但是有些人制作出来的鸭肉会有很重的腥味，这就会令人没有食欲。啤酒鸭就不会有腥味，就是因为被啤酒抑制了。朋友们想知道啤酒鸭的做法及啤酒鸭怎么做吗?下面就为大家介绍啤酒鸭的做法最正宗的做法。
在烧鸭子的时候，其它食材都可以不改变，只需加适量的啤酒，味道就会变得非常棒，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
做法二
材料
番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。
做法
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
做法三
主料
鸭腿4只，葱适量，干辣椒适量，老抽适量，啤酒适量，食用油适量，姜适量蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量，糖适量。
做法
1. 鸭腿四只洗净。
2. 斩成小块，淋干水分备用。
3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4. 倒入鸭块，大火翻炒。
5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
7. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
8. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
9. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
做法四
主料
青红椒(适量)，鸭(半只)，啤酒(600ml)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)。
做法
1.准备材料。
2.鸭洗净切块，辣椒切块。
3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4.大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。
5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6.加入一瓶啤酒。
7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
9.趁热吃吧。
小窍门
1.啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3.鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。我只放了一个八角，不放也会很好吃。
做法五
主料
鸭肉700g，青椒1个，啤酒600ml ，姜片适量，葱段适量，盐3ml，老抽15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。
做法
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小贴士
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的啤酒鸭的做法最正宗的做法的内容。现在大家都知道如何制作正宗的啤酒鸭了吧，这道美食因为添加了啤酒，所以鸭肉一点腥味都没有。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
