东北菜的做法大全里面包含的太多地地道道的东北菜，让你十天半个月也学不完。其实只要选几道著名的家常菜就可以了，在家里做一做，经济又实惠。想知道东北菜谱大全以及东北菜的做法吗？那就一起来看看吧。

　　五味花枝

　　材料

　　花枝(墨鱼)两个，盐1/8小匙，米酒1小匙，香葱2颗，姜丝15克，细地瓜粉120克，植物油500克。

　　调味料

　　蕃茄酱5小匙，生抽1大匙，朝天红辣椒2颗(切成圈)，糖1又1/2大匙，葱花1又1/2大匙，蒜末1又1/2大匙，芝麻香油1大匙，香菜碎1大匙，冷开水4大匙。

　　制作方法

　　1.无论是菜场还是超市，购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的，不要买冷冻的，冷冻的腥味很重。

　　2.将花枝表面的黑色薄膜撕去，将头部的根须和身体切开，将眼睛部位切除丢弃。

　　3.将花枝身体切成两半，在内部先横向45度切出花刀，再坚向45度切出花刀，底部不切断。

　　4.将打好花刀的鱼切成块状，根须切成小段。

　　5.在碗内放入姜丝，香葱段，盐，米酒，用手抓捏均匀，放置腌制10分钟。

　　6.盘内铺上细地瓜粉，让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉。

　　7.锅内放入油烧至160度，放入花枝块炸至表面金黄色，中途要用长筷子不时翻动一下。

　　8. 炸至表面有些硬身时，取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟，再装入盘内上菜。

　　9.将五味调料汁在碗内混合均匀，即可做蘸料。

　　地三鲜

　　材料

　　茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

　　调料

　　食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

　　2.姜切沫。

　　3.蒜剁成茸。

　　4.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

　　5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

　　特点

　　地三鲜咸鲜味美，老幼皆宜。

　　厨师一点通

　　土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。

　　大拉皮的做法

　　主料

　　东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝。

　　做法

　　1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。

　　2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

　　3、把肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。

　　猪嘴蘑拌黄瓜

　　材料

　　猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺。

　　做法

　　1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。

　　2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑。

　　3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀。

　　4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。

　　蕨菜炖土豆

　　材料

　　蕨菜500g，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许。

　　做法

　　1、蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。

　　2、锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。

　　3、依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。

　　4、汤收干，出锅撒葱花。

　　白菜炖冻豆腐

　　材料

　　白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面。

　　做法

　　1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下。

　　2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。

　　3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。

　　酸菜排骨

　　原料

　　猪腔骨

　　配料

　　姜，盐。

　　蘸料

　　蒜泥、酱油，辣椒油，腐乳，韭菜花，香菜碎。

　　做法

　　1.做一锅开水，把腔骨烫一分钟，驱除血末，然后洗干净。

　　2.锅里重新接水，放入腔骨，放入两片姜。中火煮开后，稍微把火转小点，但是保持沸腾状态15分钟，这样汤会比较白。然后转成煲汤小火慢炖大约一个小时到一个半小时。

　　3.放酸菜。

　　4.把酸菜放入排骨中再炖40分钟。

　　5.汤里撒点盐，让汤的咸淡刚好。

　　6.把蒜泥、酱油，辣椒油，腐乳，韭菜花，香菜碎按照一定的比例拌在一起。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的东北菜的做法大全，你们都学会了吧。这对于喜欢吃东北菜的人来说，真是极好的。看了上面说的东北菜谱大全以及东北菜的做法，自己动手做一做，多见健康多点快乐。