青菜很有营养价值的绿色蔬菜，它的维生素含量非常的丰富，人们应该每天都摄入一些青菜的营养，青菜的不仅营养丰富，味道也非常的鲜美，而且价格便宜，那么大家知道炒青菜的做法吗?炒青菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒青菜的做法大全吧。

　　青菜是人们日常生活中常见的，价格便宜的蔬菜，味道鲜美的青菜可以做很多的美食，下面小编就为大家介绍一下青菜的经典吃法-炒青菜，希望大家喜欢。

　　花椒油炒青菜

　　材料

　　青菜，花椒，葱，盐。

　　做法

　　1、文火，加油，放入花椒，待花椒出香，取出花椒。

　　2、大火，放入葱花，葱香出，放入青菜翻炒，适量盐调好咸淡，即可出锅。

　　小诀窍要点

　　炒青菜不要怕生!

　　清水炒青菜

　　材料

　　青菜300克。

　　做法

　　1. 青菜洗净切断备用。

　　2. 锅内加入清水100ml，开大火煮开。

　　3. 倒入青菜，加入一点点食用油盖锅内盖烧煮。

　　4. 锅开后加入适量的盐和味精拌匀即可。

　　豆腐干炒青菜

　　材料

　　豆腐干，青菜(这里用的是生菜)，大蒜1瓣，盐。

　　做法

　　1、豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用。大蒜切成片。

　　2、油开后放入豆腐干和蒜片，翻炒几下后，用手随意把生菜扯成几段，扔到锅内。

　　3、大火翻炒几下，放盐即出锅。小诀窍这个菜太简单了...盐最后放以免出水。

　　狮子头炒青菜

　　材料

　　猪肉馅(7成瘦，3成肥)500g，马蹄(荸荠)8个，青菜500g，大料1只，葱末2茶匙(10g)，姜末2茶匙(10g)，香葱节(2cm)1汤匙(15g)，鸡蛋1只，酱油1汤匙(15ml)，黄酒1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)，白砂糖2汤匙(30g)，淀粉2茶匙(10g)，高汤1碗(250ml)，油1碗(250ml)。

　　做法

　　将肉馅剁得细腻，加入少许酱油、盐、黄酒、白砂糖(2茶匙、10克)、葱末、姜末、干淀粉和鸡蛋。同方向搅动，充分和匀成糊状。

　　大火加热炒锅(或煎锅)中的油，至八、九成热。加热的同时用手抓，把肉馅团成一个个直径约为6cm的扁园形的肉饼，逐个下油锅，锅中可同时放4-6个肉饼。

　　在煎炸肉饼的过程中，可以改为中火，要不时地晃动锅体防止肉饼粘住锅底，但是在未成型时不要用铲子，以免弄碎。大约需要10分钟，此时的肉饼已经膨胀成了球形，表面呈全金黄色，即可捞出沥干油分备用。

　　另取净炒锅，加热其中的少许油，爆香香葱节，加入高汤、酱油、盐、白砂糖(2茶匙、10克)和大料。

　　汤汁烧沸后，逐个放入炸好的狮子头(汤汁要没过狮子头)，先用大火烧滚，翻动几下，改小火再烧10分钟，直到汁水浓稠了，盛至汤盆备用。

　　取净炒锅大火烧热锅中的油，下青菜翻炒，调入少许盐和白砂糖(2茶匙、10克)，呈熟色即盛出。

　　取一个大些的盘子，先将炒好的青菜码底，再将狮子头摆上，最后将汤汁淋上即可。

　　小诀窍

　　青菜可以是，白菜、小青菜、鸡毛菜、菠菜。

　　如果没有马蹄，也可以用一小节白藕代替。

　　高汤可以是鸡汤、鸭汤也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。

　　自己在家中做狮子头不必做得很大，肉馅也可以根据自己的口味调得与众不同。

　　炒青菜

　　材料

　　青菜，油，盐，鸡精，耗油。

　　做法

　　1.把青菜一个一个洗干净备用。

　　2.锅里放油烧热锅。

　　3.倒入青菜快速翻炒。

　　4.放入盐，耗油，耗油放了是让青菜更嫩更好吃。

　　5.放入鸡精，翻炒下起锅。

　　豆皮炒青菜

　　材料

　　油豆皮半张(约50g)，小油菜100g，白砂糖1g，芝麻香油3ml，盐1g，油5ml。

　　做法

　　1、将油豆皮切成小菱形片，放入滚水中略煮30秒，待其变色、变软后即可捞出，备用。

　　2、小油菜清洗干净，切成0.5cm长的小段，待用。

　　3、中火烧热锅中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可。

　　虾米炒青菜

　　材料

　　虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许。

　　做法

　　1.准备材料。

　　2.虾米加少许温水浸泡。

　　3.锅中放入姜丝。

　　4.倒入泡软的虾米。

　　5.加入青菜。

　　6.炒软后加入适量的盐和香油出锅。

　　香菇炒青菜

　　材料

　　香菇半斤，青菜三两，大葱，姜，蒜各少许，植物油、盐、鸡精、胡椒粉、自制豆瓣酱少许。

　　做法

　　1 香菇去根、洗净挤干水分，掰成小扇形。

　　2 青菜洗净，菜杆与菜叶分开切，稍大于切好的香菇块。

　　3 葱姜切沫，蒜切薄片。

　　4 热锅内倒油，油到五分热时放入葱姜末和蒜片。

　　5 再放入青菜杆，翻炒两下放入青菜叶，再翻炒两下放入香菇(香菇吸油厉害，所以最后放)，依次放调料。

　　6 最后放一点豆瓣酱(郫县豆瓣也可)，可另炒出来的菜有种别样的香味。

　　小炒青菜米

　　材料

　　上海青1斤，糟菜3大匙，红辣椒1个，盐1/2小匙。

　　做法

　　1.上海青洗干净后，在室外晾晒半日至脱水，然后切碎待用。红辣椒洗干净晾干后，切丁。

　　2.锅中入油，炒香糟菜，倒入菜胆碎翻炒，并加入红辣椒和盐，爆炒1分钟即可。

　　小诀窍

　　1、糟菜是福州特产，用酒糟糟过的青菜。超市有售。如果没有，换成雪里红、橄榄菜、芽菜都可以，一样香。

　　2、青菜容易出水，一定要晾晒到脱水，做这道菜才好吃。

　　3、炒这道菜时，还可以加入豆豉、剁椒，口味更丰富。我因为家中有不嗜辣的小朋友，所以没有加。

　　4、上海青，有的地方叫菜胆。买小一些的好吃，不要肥大的那种。

　　5、糟菜，或你所用的别的咸菜，如果已经有咸味，用盐要适量，否则太咸了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炒青菜怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的炒青菜了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。