螃蟹是我们餐桌上最常见的一种美食，肉质鲜嫩、营养价值高、老少皆宜、深受大家的喜爱。那么大家知道辣炒螃蟹的做法吗？螃蟹怎么做才好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于螃蟹的做法方面的知识。
螃蟹的做法有很多，辣炒螃蟹是其中之一，下面小编就介绍几种制作方法给大家吧，方便大家学习。
做法一
用料
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡。
4、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
做法二
主料
大闸蟹(2只)、蒜(1头)、姜(1块)、红辣椒(4个)、香葱(适量)。
做法
1、大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2、用牙刷刷干净螃蟹。
3、螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4、准备葱姜蒜辣椒。
5、葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
8、螃蟹炸至金黄捞出待用。
9、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10、放红辣椒煸一下。
11、放螃蟹块翻炒。
12、加盐，淋黄酒。
13、黄酒炒干后，撒香葱出锅。
做法三
用料
蟹500g、葱2根、蒜2瓣、生抽1小勺、花椒10颗、姜1小块、辣椒面2汤匙、菜油2汤匙、马铃薯2个、干辣椒3个、白糖1小勺。
做法
1、准备材料，姜切丝，蒜泥，葱段，花椒，干椒。
2、螃蟹洗净备用。
3、放油，烧热，下姜，花椒，干辣椒，炒香。
4、放蟹，翻炒。
5、蟹成红色后，放辣椒面，少许生抽，少许糖，翻炒均匀。
6、放入马铃薯条，加少许清水，闷片刻后，放入葱段。
7、收水后起锅小贴士。
8、先把调料逐一准备好。
9、锅里油要适当多一些。
10、蟹下锅时，会飞溅起油星，心里一定要有准备，下锅后快速翻炒。
11、由于放的辣椒面已经有盐，所以生抽要少。
12、水不可能完全收干，可根据马铃薯的生熟程度来决定起锅。
13、放水不能太多，成汤样的。
做法四
主料
螃蟹2只、油适量、盐适量、干红辣椒3个、花椒若干、蚝油2大勺、料酒1大勺、葱、姜、蒜适量、香菜适量。
步骤
1、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。
2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。
4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。
6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
小贴士
1、盐可以不加，因为蚝油本身的咸度就行。
2、装盘时，点缀些香菜。
做法五
主料
螃蟹1只、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜片适量、蒜瓣适量、葱白适量、葱段适量、辣椒适量。
步骤
1、准备好所有的材料。
2、螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。
3、碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4、抖去多余的淀粉，放一旁备用。
5、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型。
6、把炸好螃蟹捞出沥油。
7、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。
8、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
9、接着放入适量盐和料酒炒均。
10、最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。
做法六
主料
大闸蟹适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜8瓣、淀粉适量、洋葱适量、豆豉适量、白糖适量、杭椒(红)适量。
做法
1、膏蟹洗净切块。
2、蟹肉部分均匀沾满淀粉。
3、将其他食材准备好。
4、锅子放油，烧热，放入蒜蓉，姜片，红辣椒，螃蟹(这样香味更浓郁)。
5、所有原料炸制金黄捞出备用。
6、锅里留部分底油，放入葱头，葱段，炸好的蒜蓉，姜片，辣椒，盐和糖1:1，阳江豆豉，炒香。
7、最后翻入炸好的螃蟹翻炒入味。
结语：以上就是小编为大家带来的关于辣炒螃蟹的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味尝尝。
