牛肉辣椒酱是一种很常见的拌酱，用法有很多。牛肉辣椒酱的做法其实并不复杂，只要掌握好佐料的量，以及，先后顺序就可以了。想知道牛肉酱的做法以及牛肉酱的制作方法吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

　　做法

　　1.将辣椒洗净，用料理机打碎。

　　2.牛肉切碎或用料理机打碎。

　　3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。

　　4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。

　　5.加入牛肉翻炒。

　　6.再加入辣椒碎略炒。

　　7.加入白糖、盐、姜末。

　　8.加入黄豆酱。

　　9.小火炖半个小时。

　　10.加入番茄酱，拌匀。

　　11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉。

　　小诀窍

　　弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样。

　　这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可。

　　要不时翻动，以免糊底;做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久。

　　不放花生，放点芝麻也会很香。

　　方法二

　　原料

　　干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵。

　　配料

　　麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml。

　　做法

　　1、准备一个炒锅备用，将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。

　　2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用。

　　3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，加白酒打成豆豉泥。

　　4、锅再次烧热，倒入食油。待6分热时加入豆豉泥，使劲搅拌打散。

　　5、烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦时即可。

　　6、冷却后装入洁净密封的玻璃容器内。

　　方法三

　　材料

　　辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱。

　　做法

　　1、在锅里加色拉油加热。

　　2、放入牛肉和姜沫翻炒。

　　3、加花生，芝麻，花椒粉。

　　4、加干黄酱汁继续炒。

　　5、加辣椒入味。

　　6、加盐调味。

　　7、最后加香油即可。

　　小诀窍

　　油开后，不宜先放姜，否则油会外流。

　　方法四

　　材料

　　腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc。

　　做法

　　1、将蒜头切末、姜切未备用。

　　2、取一锅将水煮沸备用。

　　3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。

　　4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

　　5、另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

　　6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。　　

　　方法五

　　材料

　　干辣椒80g，热开水500cc，水750cc，盐2茶匙，酱油2大匙，大蒜4个，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙。

　　做法

　　1、干辣椒用热开水泡软。

　　2、将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。

　　3、将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。

　　方法六

　　材料

　　A.辣椒粉100g，热开水200CC，B.洋葱100g，蒜末50g，姜末30g，细味噌140g，苹果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖3大匙，柠檬汁30CC，酱油50CC。

　　做法

　　1、将材料A搅拌均匀备用。

　　2、洋葱洗净切小丁;松子洗净切细末;葱洗净后切细末备用。

　　3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入洋葱末及蒜末小火炒香。

　　4、再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。

　　5、待做法3材料炒约4分钟后，加入调味料B及苹果泥，继续以小火慢炒约5分钟。

　　6、最后加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛碗。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的牛肉辣椒酱的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃牛肉酱的人来说，真是极好的。看了上面说的牛肉酱的做法以及牛肉酱的制作方法，感兴趣的就去做一做，美味健康的牛肉酱等你品尝。