酒鬼花生在饭桌上经常能看见，多做下酒菜食用。不必去商店里才能买到，在家就可以自己做。酒鬼花生的做法很简单，就是用花生米为主要原料制作而成。想知道花生的功效与作用以及吃生花生有什么好处吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　花生米、花椒、干辣椒。

　　做法

　　1.花生米用温水泡1小时。

　　2.剥去花生米的红衣，装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。

　　3..锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸。

　　4.炸至花生米表面金黄，炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。

　　5.锅里留一点底油，放入干辣椒，花椒炒香。

　　6.倒入炸好的花生米。

　　7.放入辣椒粉，盐，糖。

　　8.放入花椒粉迅速翻炒几下出锅。

　　小窍门

　　1.花生米一定要冷冻一夜。

　　2.炸花生的时候凉油就放花生米，这样容易炸透，炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。

　　3.最后起锅的时候放调味料翻几下即可。

　　方法二

　　材料

　　生花生豆、油、干辣椒丝、藤椒、糖、盐、孜然粉。

　　做法

　　1.先将生花生豆放入盆中，加凉水泡15分钟!包去红衣，用厨房纸吸出水份备用。

　　2.开中火锅中倒油，将生花生豆倒入锅中，翻炒至变色，过程中可注意调小火，以免过火。

　　3.炸好的花生豆放在厨房纸上晾凉。

　　4.开小火锅中倒入少量的油，将辣椒丝和藤椒炒香倒入花生翻炒，放入糖，适量的盐和孜然粉翻炒均匀。

　　小贴士

　　炸花生豆时凉油下锅即可，不用等油热透，炸的过程一定要用漏勺不停翻炒，把每粒花生都炸透!

　　如果怕炸过火，可以适当把火调小!

　　炒花生时，火始终是小火，可尝一下咸淡味再调整盐量!

　　方法三

　　材料

　　花生、花生油、花椒、糖、盐、干辣椒。

　　做法

　　1.花生米洗净备用。

　　2.用温水泡涨。

　　3.泡好的花生剥去红衣，放入冰箱冷冻一夜。

　　4.锅内放油，小火炸制浸泡好的花生。

　　5.炸至花生米颜色微黄后捞出，锅底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香。

　　6.倒入炸好的花生米，加入盐。

　　7.加入糖，翻炒均匀。

　　8.盛出后晾凉即可食用。　　

　　烹饪技巧

　　花生冷油下锅，小火慢炸，这样比较酥脆。

　　方法四

　　材料

　　花生米、油、白糖、五香粉、椒盐各适量。

　　做法

　　1.将花生米放在开水中浸泡2小时后取出，剥去外皮。

　　2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来放入冰箱冷却30分钟。

　　3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。

　　特点

　　烟酸(维生素B3)是令好皮肤再现的维生素，在去壳炒熟的花生米中含量比较高，这样可以直接摄取，更容易吸收。

　　方法五

　　材料

　　花生5斤、花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱、桂皮1钱、五香料1钱。

　　做法

　　1、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸过花生为宜)，充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。

　　2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。

　　3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。

　　营养价值

　　花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。

　　含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

　　脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

　　并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

　　药用价值

　　抗老化性

　　花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。

　　花生凝血止血

　　花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

　　滋血通乳

　　花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

　　促进发育

　　花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。

　　增强记忆

　　花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酒鬼花生的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃酒鬼花生的人来说，真是极好的。看了上面说的花生的功效与作用以及吃生花生有什么好处，感兴趣的就去做一做，美味的酒鬼花生在等你。