棉花糖是人们和喜欢的一种口感软绵的糖，他虽然很是香甜但是吃再多也不会觉得腻人，制作棉花糖的方法有很多，并且很简单是一学就能会的。朋友们想知道做棉花糖及棉花糖怎么做吗?下面就为大家介绍棉花糖的做法。
棉花糖所需的材料其实是很多的，它主要就是由面粉和糖制作而成，但是还有几种材料是不可缺少的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
熟玉米淀粉，粉红色素，A、吉利丁2片(10克)，B、蛋白54克，细砂糖20克，柠檬汁几滴，C、细砂糖74克，水饴94克，水42克。
做法
1、先将适量的玉米淀粉均匀的平铺在烤盘中，然后烤箱温度130度60分钟烤熟，晾凉备用。
2、鸡蛋洗净擦干，盖上保鲜膜，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。
3、再将吉利丁剪成几条长条，然后将其放在水里泡软。
4、B中的蛋白加柠檬汁打粗泡，加糖打至接近干性蛋白状态。
5、C中的糖和水放到锅里，小火煮至118度(不用搅拌，否则会结晶)，关火，将泡软的吉利丁片捞出放入糖水里，搅拌融化。
6、将糖水倒入蛋白中高速打发。
7、取少量打好的蛋白加粉红色素调色，分别装入两个裱花袋。
8、尽量剪小口，挤的时候能够消掉一些大气泡，先挤出白色球，再用粉色挤上四点和一个心形。
9、将旁边的淀粉洒到棉花糖上沾满，用筛网过筛掉多余的淀粉(没沾粉前尽量不要碰，很容易粘住)。
做法二
材料
低粉130G，可可粉15g，苏打粉1/4勺，红糖60g，黄油70G，鸡蛋清一个，朗姆酒1小勺，小棉花糖适量。
做法
1.黄油跟红糖打至松发，加入鸡蛋清、朗姆酒拌匀。
2.筛入所有粉类拌匀。取少许面团裹住小棉花糖。
3.烤箱200度10-15分钟。
做法三
材料
1.啫喱体，啫喱粉8克，香橙汁少许，沸水60克，糖10-15克，2.鱼胶粉21克，水140克，糖20-30克。
做法
1.先做啫喱，把材料1中的啫喱粉加糖小拌一下后加入沸水跟香橙汁拌均即可倒入容器中(我用的是保鲜盒)即可。
2.棉花糖，先把粉跟糖拌均后，加入水(常温的就行，不用沸水)拌均，在用火煮沸，倒入另外的一个容器中。
用电动打蛋器打至如图片所示的粘稠状，大约用时6～8分钟吧!打好后放入保鲜盒中抹平，最后把它放入冰箱中冰1小时即可。
3.拿出来后切件，喜欢的话再裹上椰子粉就大功告成了，大家快开吃吧。
小诀窍
喜欢吃棉花糖的可以多弄点如鱼胶粉30克，糖60-80克(原方子160克超甜的那种，不过喜欢甜的可以试看看)。
水200克，原方子用的是水，所以不喜欢鱼胶粉的那个味道的朋友可以加一点香草粉或RUM酒都可以增加香味，减少腥味!或者把水等量换成牛奶，淡奶，椰奶都行哦!还可以做成巧克力味的棉花糖也很好吃。
注意事项
制作的重点在于打发棉花糖水的时间把握，打的时间少，流动性大，好制作，但口感较硬，QQ的口感不是很强烈。
打的时间久，体积变大，口感上会变得更绵密，但缺点就是不好掌握，干的很快容易定型，不好操作!所以适度就行，只要有小点溅出，且有明显的纹路产生就行了。
做法四
材料
适量的鸡蛋、玉米淀粉、吉利丁片、柠檬汁、麦芽糖、细砂糖、巧克力、裱花袋。
做法
1、玉米淀粉放入烤盘。
2、放烤箱150度预热后烤5分钟，放凉后过筛到烤盘里。
3、吉利丁片用饮用水浸泡。
4、用量勺压出圆形小坑，放一边待用。
5、鸡蛋清加入柠檬汁后打至粗泡状，然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。
6、剩余37克细砂糖放入奶锅中，再加入37克麦芽糖，21克清水。
7、加热至118度(如果没有温度计，加热到砂糖完全融化，液体透明，密密的开始冒泡，就可以关火了。)然后熄火趁热加入沥干水的吉利丁片，搅拌至融化。
8、将煮好的溶液加入到蛋白霜里。
9、用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路为止。
10、再将入裱花袋。
11、然后剪出小口，将棉花糖挤在玉米淀粉的小圆里。
12、全部挤好后，用周围的淀粉把棉花糖盖住待它定型。
13、放几分钟后，用筛子筛掉棉花糖表面的淀粉，放烤盘里4、5个小时，表面全都干透即可。
14、巧克力放碗内，隔水溶化。
15、取一块棉花糖，放上溶化的巧克力。
16、再放上一个棉花糖，放一边待巧克力凝固即可。
做法五
材料
100g细砂糖、葡萄糖浆2tbsp、水75ml、吉利丁2tbsp、蛋白3个、玉米糖少许(玉米粉烘一分钟加糖-分量使用一比一)。
做法
1、细砂糖，葡萄糖浆加水煮至110c。
2、把吉利丁加入，拌匀，慢慢倒入蛋白中打至发，放入挤花袋。
3、在盘上撒玉米糖，挤出形状后再撒上玉米糖。放在温室中即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的棉花糖的做法的内容。看过文章大家就都知道棉花糖是怎样制作的了吧，很多人都吃过棉花糖但是会做的人并没有多少，现在就可以跟文章中介绍的方法学起来了，感兴趣的朋友可不要错过了。
