松子鱼是非常有营养的一道菜肴，很多人都喜欢吃松子鱼，所含的蛋白质含量非常的高，是很多女性朋友的最爱，因为多吃鱼也不会发胖，还能享受到美味，那么大家知道松子鱼的做法吗?松子鱼怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下松子鱼的做法大全吧。
鱼肉配上营养的松子可谓是更加的有营养，很多人都想学习制作美味的松子鱼，今天小编就教大家几款松子鱼的做法，希望大家喜欢。
松子鱼排
材料
鲈鱼肉配料松子、鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱、姜、料酒、淀粉、花生油。
做法
1.鱼肉切长方形厚片，加葱、姜等调料，腌制入味。
2.鱼片加淀粉挂蛋糊，拍匀松子。
3.用热油将鱼排炸熟，装盘即可。
小诀窍特点
外脆里嫩，松香味浓。
松子鱼球
材料
鱼肉(连皮)300g，蛋液30ml，面粉30g，洋葱粒1茶匙5g，鲜姜碎1/2茶匙3g，红辣椒丁0.5cm10g，菠萝丁0.5cm10g，熟松子仁10g，米醋2茶匙10ml，辣椒酱2茶匙10g，白砂糖1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml，盐1茶匙5g，白胡椒粉2g，高汤100ml，水淀粉1汤匙15g，油300ml(实耗20ml)。
做法
1、鱼肉连皮洗净切成8cm的方块，再纵横切成花刀，用芝麻香油、盐3g、白胡椒粉腌制10分钟。
2、将切好的所有鱼肉块均匀的分别沾匀蛋液和面粉，备用。
3、将高汤、米醋、辣椒酱、白砂糖、盐混合拌匀调成芡汁，待用。
4、中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入鱼块炸成鱼球至金黄色，捞出沥净油，盛入盘中。
5、锅中留底油，放入香洋葱粒、鲜姜碎和红辣椒丁炒香，加入菠萝丁和调好的芡汁拌匀，再调入水淀粉勾芡，淋在鱼球上，撒上熟松子仁即可。
松子仔鱼
材料
仔鱼300克，松子150克，蒜头2瓣，辣椒1根，葱1根，绍兴酒1大匙。
做法
1.先将蒜头切末，辣椒切末，葱切末，松子和魩仔鱼分别放入油锅中炸至酥香后起锅备用。
2.倒出锅内余油，只留下1大匙油烧热，先爆香蒜末、辣椒和葱白，炝入绍兴酒，再放入松子和仔鱼拌炒均匀，起锅前加入葱花即可完成。
松子银鱼拌饭
材料
松子40公克，吻仔鱼50公克，白饭300公克，小黄瓜1条，洋葱1/4粒，红辣椒1条，鱼露2小匙，鸡精粉1小匙，芝麻拌酱1小匙。
做法
1.红辣椒去籽切成细丝后，浸泡于水中;洋葱切末;小黄瓜去籽切成小片状备用。
2.取一油锅，放入约4分满的油量后，再将油温加热至160℃，然后放入松子于油锅中油炸2分钟至着色后捞出备用，再继续放入吻仔鱼油炸3分钟至脆酥后捞出备用，最后把锅内炸油倒出只留下少许油量即可。
3.再将洋葱末放入作法2的油锅中，以中小火炒香后，接着放入白饭、鱼露、鸡精粉、芝麻拌酱、小黄瓜片一起以小火拌炒均匀，再放入作法2拌炒均匀后，盛入拌饭碗内并放上红辣椒丝即可。
松子黄鱼羹
材料
小黄鱼3条，熟松子一勺，鸡蛋一个，枸杞一勺，姜，葱一段，淀粉，香菜适量，调味料：盐，料酒，鸡精。
做法
1. 小黄鱼洗净沥干水，里外抹盐腌一小时左右，头部滴几滴料酒去腥。
2. 把表面的盐用水冲掉，加姜片和葱段把鱼蒸熟。一般6-8分钟即可。
3. 枸杞温水泡开，生姜切细丝，蛋清打散。把蒸好的鱼去骨取肉。
4. 锅里加水，下鱼肉，划散。加姜丝，煮沸后加松子和枸杞，加盐和鸡精调味后勾薄芡，再加打散的蛋清，推开后撒香菜，起锅。
5. 第四步的另一种做法，锅里放一点油(比平常烧菜的量少)，先下姜丝煸一下，再下鱼肉，炒散后加水，煮沸后步骤同上。
小诀窍
1. 推荐用小黄鱼，肉嫩刺少，而且个体较小，容易蒸熟。
2. 鱼肉已有咸味，之后加盐不要太多。
松仁鱼米
材料
甜玉米粒200g，松子仁50g，南豆腐，豌豆，鳕鱼肉各200g，绍酒1汤匙(15ml)，盐，白砂糖各1茶匙(5g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，水淀粉1汤匙(15ml)，姜末，大葱花各1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)
做法
将鳕鱼肉化冻后用厨房纸巾充分吸干水分，再切成1cm见方的小丁，随后放入沸水中汆煮1分钟，再捞出用冷水冲凉待用。
在鳕鱼小丁中调入绍酒、胡椒粉和盐(1/3茶匙，约2g)混合均匀后腌制15分钟。
南豆腐切成1cm方丁，放入沸水中汆煮1分钟，再捞出沥干水分待用。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将大葱花和姜末放入爆香，随后放入豌豆和甜玉米粒翻炒片刻。
锅中放入鳕鱼小丁和南豆腐丁，调入少许清水、白砂糖和余下的盐(1/2茶匙，约3g)兜炒均匀。
最后调入水淀粉将汤汁收稠，撒入松子仁即可。
小诀窍
购买鳕鱼时，应挑选无皮无骨的冷冻鳕鱼柳来烹调，这样的鳕鱼肉化冻后就可直接使用，可免去不少麻烦。
如果对鳕鱼不“感冒”，也可选用其他肉厚刺少的鱼肉来制作。
松仁鱼米
材料
净鳜鱼肉300克，松仁50克，青椒，红椒各25克，蛋清1个，料酒，葱姜汁各20克，精盐3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，干淀粉10克，汤30克，猪油800克。
做法
1、鳜鱼肉、青椒、红椒均切成小丁。鱼丁用料酒、葱姜汁各10克和精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
2、锅内放猪油烧至四成热，下入鱼丁滑散至熟，捞出，沥去油。
3、待油温升至五成热时，下入松仁炸熟，倒入漏勺。
4、锅内放猪油20克烧热，下入青椒丁、红椒丁略炒，烹入余下的料酒、葱姜汁，加入白糖、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，下入鱼丁、松仁翻匀，出锅装盘即成。
小诀窍特点
鱼米鲜嫩，松仁酥香，别有风味。
操作提示
鱼米入油后要快速拨散，以免粘连。
松仁炸至熟透即可，不要炸过火。
松仁鱼丁
材料
净鳜鱼肉300g，熟松子100g，红菜椒50g，青菜椒50g，蛋清1只，大葱1段，料酒1茶匙5ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/2茶匙3g，白砂糖1/2茶匙3g，水淀粉1汤匙15ml，芝麻香油1/2茶匙3ml，油30ml。
做法
1、鳜鱼肉洗净，切成3cm左右的丁，用蛋清、白胡椒粉、水淀粉和油(大约10ml)混合拌匀。
2、青菜椒、红菜椒和大葱段洗净切成同鱼丁大小一致的丁。
3、大火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入鱼丁、青菜椒丁和红辣椒丁翻炒滑散，捞出沥净油。
4、将锅中剩余的大部分油倒掉，锅中留少许底油，放入大葱丁爆香，加入鱼丁、青菜椒丁、红菜椒丁和松子，调入料酒、白砂糖和盐翻炒均匀，淋入芝麻香油即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍松子鱼的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的松子鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手来试试吧。
