清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。清炖与还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。那么清炖鱼的家常做法有哪些呢?清炖鱼怎么做呢?下面就一起去看看清炖鱼的做法吧。

　　做法一

　　制作食材

　　鲤鱼500克、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

　　制作方法

　　1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

　　2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

　　3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

　　4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

　　做法二

　　制作食材

　　鲜鱼1尾、五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。

　　制作方法

　　(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。

　　(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

　　(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

　　(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。

　　做法三

　　用料

　　生鱼600克、滑子菇150克、黄酒20克、食盐2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水适量。

　　做法

　　1.滑子菇开水焯烫后备用。

　　2.生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段。

　　3.切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。

　　4.锅中放植物油，炒香姜末。

　　5.下入鱼块煎，煎的时候不要翻动。

　　6.一面煎定型后翻面煎。

　　7.两面都煎好后加开水没过鱼块。

　　8.加白糖、胡椒粉、黄酒和白醋。

　　9.滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。

　　10.最后加食盐，再继续炖2分钟即可。

　　做法四

　　食材

　　黑鱼1条、口蘑1个、西红柿1个、鸡腿菇3个、胡椒粉适量、姜片适量、盐适量、油适量、芥菜叶适量。

　　步骤

　　1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用。

　　2.鸡腿菇切滚刀块备用。

　　3.口蘑切薄片。

　　4.将番茄也切成块备用。

　　5.芥菜叶切成细丝。

　　6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色。

　　7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅。

　　8.番茄稍变软后加入鸡腿菇。

　　9.最后加入口蘑片。

　　10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水。

　　11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝。

　　12.放入适量的盐调味。

　　13.最后放些白胡椒粉即可。

　　小贴士

　　1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍，这样熬出的汤才会浓郁，且味道鲜美。

　　2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。

　　做法五

　　主料

　　鲤鱼1条、大料2粒、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒丝少量、适量酱油、适量盐、水适量。

　　做法步骤

　　1. 准备好所有的材料。

　　2. 油热炝锅，加适量酱油，添水。

　　3. 添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。

　　4. 出锅前加盐，放香菜即可食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道清炖鱼怎么做了吧。中医认为，鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等，对我们的健康有很好的帮助，上文中为大家总结的清炖鱼的家常做法，大家也赶紧来试试吧。