水煮肉片这道家常菜，以它独特的爽口感受，赢得了许多人的芳心。水煮肉片不仅口感一流，营养丰富，而且做法还很简单，水煮肉片的简单做法简单到人人都能学会。想知道水煮肉片的做法以及水煮肉片怎么做吗?那就一起来看看吧。
方法一
主料
猪里脊肉(150克)。
辅料
白菜(50克)。
调料
鸡蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣酱(10克)、姜(10克)、大葱(10克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、花椒(5克)、酱油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、盐(10克)、淀粉(10克)、植物油(50克)。
做法
1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。
2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。
3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。
4.然后将辣椒、花椒切成细末。
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
6.随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料
猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。
调料
豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。
做法
1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开。
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中。
7.将花椒辣椒末撒在上面即可。
做法三
辅料
芹菜、莴笋叶、可以加韭菜叶。
调料
姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面(要粗一点的)、食用油。
制作
1.猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味。
2.芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段。
3.葱、姜切丝，蒜剁泥。
4.热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下。
5.将调料铲出来放一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺。
6.豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内。
7.将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀洒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉)，将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。
注意
豆瓣酱用郫县豆瓣，最好单独炒而不与调料同炒。
肉一熟就关火盛起，切忌煮老。
洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。
最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。
做法四
材料
高汤400克、瘦肉、淀粉、料酒、盐、白菜、干辣椒。
做法
1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2.白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。
4.炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
7.加入肉汤，烧沸。
8.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。
做法五
原料
里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗。
辅料
葱、蒜、姜适量、豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉。
做法
1.里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2.锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。
3.等水开后，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。
4.将锅洗干净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的水煮肉片的简单做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃水煮肉片的人来说，真是极好的。看了上面说的水煮肉片的做法以及水煮肉片怎么做，心动了的话就赶快去试着做一做吧。
