自制绿豆沙馅不是一般的炒菜烧菜，它要讲究感觉。秋天的时候，暖暖的午后闲暇时刻，来一块香味扑鼻的绿豆糕或绿豆饼，那感觉真是好极了。有空的话可以在家里试着做一做。想知道绿豆沙的做法以及绿豆的功效吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
煮熟开花绿豆2.5杯，麦芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米淀粉或小麦淀粉。
做法
1.第一步就是把绿豆放在锅里直至煮熟，然后将煮熟开花的绿豆赶紧捞起来，放在大碗里待用。
2.加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。
3.倒入搅拌杯内。
4.加入淀粉后， 开动机器把绿豆打成细绿豆泥。
5.把绿豆泥倒入厚底煎锅内， 拌入食油。
6.用小火慢慢的煮，一定要不断的顺时针搅拌，不断搅拌至绿豆泥离锅，粘稠的可以堆成一坨。
7.冷却绿豆沙就好了。
小诀窍
1.不浪费的大原则，所以使用搅拌机把绿豆打成泥，不要网筛把绿豆膜隔弃，以免浪费了丰富的纤维及维生素。
2.也可以用微波炉大火加热2分钟后，用中小或继续煮10～15分钟，间中取出搅拌一下，直至绿豆沙足够黏稠为止。
3.万一最后绿豆沙冷却后发现太过干硬，可以拌些热水下去。
方法二
材料
绿豆
做法
1.先将绿豆清洗干净，用水浸泡。大约泡一天。
2.将绿豆的皮泡开，用手心轻轻搓揉，绿豆皮能掉下来。
3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。
4.将去皮的绿豆加2倍水，放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。
方法三
原料
绿豆250克、白糖125克、油25克、水适量混作的馅料。
做法
1、绿豆泡水一夜(豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用)。
2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟。
3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题)。
4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。
5、放入锅中，加入适量的油(锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅)。
6、以及适量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。(炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊)
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开。
9、煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑。
方法四
材料
绿豆，姜片，冰糖。
做法
1.准备所需材料。
2.绿豆用清水泡2小时以上。
3.然后把绿豆洗净，姜切片。
4.把绿豆和姜片放入汤煲内。
5.加入适量的清水。
6.盖上锅盖，大火煲滚，转小火慢慢熬。
7.熬至绿豆脱壳起沙。
8.最后加入适量冰片糖煮至溶化即可。
方法五
材料
绿豆，炼奶，白糖。
做法
1.绿豆适量，加水浸泡，我泡了大约3小时。
2.准备炼奶和白糖。
3.阿迪锅加清水，放入浸泡后沥干水分的绿豆。
4.压15分钟，绿豆绵软的很。
5.锅内放油适量，烧半热。放入绿豆，用铲子不停地翻炒，小火。
6.放入合乎自己口味的白糖翻炒均匀，加炼奶翻炒均匀，即可。
小贴士
1.做好的绿豆沙，可以等凉了密封放冰箱。做酥、饼之类，直接吃也行。
2.白糖和炼奶根据自己口味添加。
方法六
材料
绿豆，陈皮，莲子，鲜百合。
做法
1.把绿豆洗净后，放入清水中，浸泡2小时。
2.将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根，去黑边后洗净沥干备用。
3.将绿豆，陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的绿豆，以免粘锅。
4.豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙变的黏稠为止。
烹饪技巧
1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的也可以不浸泡，只不过煮的时间要加长一些而已。
2、如果你所在的城市没有新鲜的百合，可以用干百合代替，用干百合的话10克左右就可以了，洗净后跟绿豆和莲子一起下锅，不需提前浸泡。
3、在熬煮豆沙的过程中，中途可以加水，冷热水都行，添加的比例视豆沙的浓稠度而定。
4、冰糖要在最后放，否则红豆不容易煮烂，冰糖的多少根据自己的口味调整。
5、这款豆沙在冬天热食非常好，尤其适合经期的女性，还能起到补血养颜的作用。在夏季的食用的话，放入冰箱冷藏2小时食用，口感更佳。如果有刨冰机，打一些碎冰放入，更加冰凉。
6、并不是所有的绿豆都可以熬成豆沙，我曾经买过一种豆子极小的，比普通绿豆颗粒要小一倍的绿豆就是久煮不烂的。在超市买绿豆的话，尽量买相对而言，颗粒大的那种绿豆才可以用来做豆沙哈。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的自制绿豆沙馅，你们都了解了吧。这对于喜欢吃绿豆沙馅的人来说，真是极好的。看了上面说的绿豆沙的做法以及绿豆的功效，心动了的话就赶紧去试试吧，健康美味绿豆沙在等你。
