炝拌土豆丝是土豆丝最有营养的吃法，大家都知道，蔬菜在制作的过程中会流失很多的营养，而炝拌的土豆丝能够保存很多的营养物质，对人体有很多大的好处，那么大家知道炝拌土豆丝的做法吗?炝拌土豆丝怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炝拌土豆丝的做法大全。

　　炝拌土豆丝

　　材料：土豆1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙。

　　做法

　　1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。

　　2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。

　　3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。

　　小诀窍

　　1、土豆丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的土豆丝没有脆劲儿。

　　2、浸泡土豆丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。

　　3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴。

　　4、做这道炝拌土豆丝，用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。

　　5、花椒油最好是现做现泼，一是热油容易激出菜肴的香味，二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。

　　炝拌土豆丝

　　材料：胡萝卜1个，土豆3个，孜然，花椒，姜，干辣椒粒，蒜，盐，白醋，糖，香油，香菜。

　　做法

　　1、把胡萝卜和土豆用擦菜板，擦成丝。

　　2、锅里水烧开，倒入胡萝卜丝和土豆丝，烫2-3分钟即可，捞出过冷水，淋干备用。

　　3、锅烧热，倒入花椒和姜，煸香。

　　4、然后捞出花椒和姜扔掉，关火，倒入碾碎的自然粒，倒入干辣椒粒。

　　5、倒入白糖、白醋、盐、蒜末。

　　6、最后倒入已经淋干水的，胡萝卜丝和土豆丝。

　　7、加入香菜段、香油搅拌均匀即可食用。

　　炝拌土豆丝

　　材料主料：土豆，干辣椒，花椒，葱末，盐，糖，醋，味精。

　　做法

　　1、土豆去皮切成丝状，用水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下;

　　2、炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的)，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。

　　3、锅里放油和花椒、炸出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋、糖，也可加些青椒..香菜...搅拌上盘即可。

　　炝拌土豆丝

　　材料：土豆、白醋、盐、糖。

　　做法

　　1、土豆洗净去皮切丝，放清水中浸泡10min，洗去淀粉，捞出沥干。

　　2、入沸水锅汆烫，同时加少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。

　　3、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透后捞出，充分沥干。

　　4、盐、糖、辣椒油放进小碗，拌匀。

　　4、土豆丝装盘，吃前浇上调味汁，拌匀即可。

　　炝拌土豆海带丝

　　材料：土豆，海带，花椒，油，糖，盐，香油，醋，辣椒油。

　　做法

　　1.土豆切丝泡去淀粉，海带泡开切丝，焯水;

　　2.炒锅放油，炸花椒油浇上，加糖、盐、香油、醋，喜欢辣的就加点辣椒油。

　　炝炒土豆丝

　　材料主料：土豆，盐，葱，蒜，干辣椒，花椒。

　　做法

　　1、土豆分两种，一种面些，一种脆些，炒土豆丝尽量用脆些的，不知道如何区分买的时候问问卖土豆的。

　　2、葱姜切小末，准备辣椒五六个、花椒十几粒。

　　3、我在家里一般不切土豆丝，用最原始的木擦子去擦，虽然有人说切出来的比擦出来的好吃，但是我没太吃出来，可能嘴不够叼吧!土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，然后泡上。

　　4、坐锅水，开了后把土豆丝放进去焯十五秒左右。记住：土豆丝放进去后不要等水开，那样就烂了。然后把水滗干净。

　　5、锅坐油，不用等油热，先放花椒炸，等油到八九成时，扔辣椒进去，颜色立刻就会变深，不过别糊了，这个时候赶紧放土豆丝和葱蒜一起狂炒二十几秒钟，期间放盐炒匀就成了。

　　小诀窍

　　1、醋溜土豆丝：坐油到八成热，下一点葱蒜，然后下土豆丝后立即放一些醋然后再炒，这样醋香被牢牢的锁定在土豆丝上，然后放盐或者也可以放酱油，最后出锅的时候再放一些醋就行了，因为醋在炒的过程中酸味会变淡，所以最后还要放一次醋。

　　2、尖椒土豆丝：焯土豆丝的时候把尖椒丝一起扔进开水里，打散然后捞出来，这样尖椒的味道已经和土豆混在一起了，个人感觉比在油里先煸炒尖椒丝，然后再下土豆来的好。

　　3、原味土豆丝：这个就是最懒人的方法，不过也是减肥人士最不喜欢的方法，土豆丝弄完后不用水洗，不用水焯，直接锅里放葱蒜炒，缺点是用不粘锅可能也会粘，淀粉太多，优点是炒出来烂乎乎的，不过味道出奇的好吃，大家可以试试。

　　凉拌酸辣土豆丝

　　材料主料：土豆2个，油辣椒 2小勺，白醋 3小勺，盐、糖、香油、白芝麻各适量。

　　做法

　　1、土豆洗净去皮，切丝，放进清水中浸泡10分钟左右。

　　2、然后去淀粉，捞出沥干水分。

　　3、把土豆入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋(都是分量外的)，待水再次微微沸腾时立即捞出。

　　4、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。

　　5、凉透后捞出，充分沥干水分。

　　6、所有调料放进小碗，搅拌均匀。

　　7、豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感。

　　2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感。

　　3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒。

　　4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感。

　　5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整。

　　6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炝拌土豆丝的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的炝拌土豆丝了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。