白灼虾相信大家都吃过吧，是一个地道的粤菜、肉质鲜嫩、深受老百姓的喜爱。那么大家知道白灼虾的做法吗？虾的营养价值高不高呢？今天小编就带领大家去了解一下关于虾的家常做法方面的知识。

　　白灼虾的做法很简单，只要掌握好正确的方法。下面小编就为大家带来几种制作方法。

　　做法一

　　主料

　　对虾500克、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙、水适量。

　　做法

　　1、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可。

　　2、市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用。

　　3、锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。

　　4、水开后加1汤匙白酒。

　　5、水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀。

　　6、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。

　　7、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。

　　8、之后摆盘加料汁就可以开吃啦。

　　烹饪技巧

　　1、买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉。

　　2、虾一定要保证是鲜活的。

　　3、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用。

　　4、煮的火候要掌握好。

　　5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。

　　6、其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。

　　做法二

　　主料

　　基围虾(500克)、葱(适量)、姜(适量)。

　　做法

　　1、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

　　2、葱、姜、白酒。

　　3、锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。

　　4、再加入适量清水。

　　5、待水开后，放进基围虾灼熟。

　　6、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

　　7、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

　　8、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。

　　推荐蘸料

　　1、生抽+日本芥辣。

　　2、蒜蓉+ 盐+ 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。

　　3、香葱末+ 姜末+ 盐+烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。

　　4、青椒圈加油在锅里略炒+ 盐+ 生抽+ 糖。

　　小窍门

　　1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

　　2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

　　做法三

　　主料

　　鲜虾250g、油5g、盐1g、糖2g、蒜籽15g、生抽60ml、葱白2g、姜15g。

　　步骤

　　1、鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟。

　　2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。

　　3、白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白。

　　4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段。

　　5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白。

　　6、再倒入少许白酒。

　　7、加上锅盖大火将水煮开。

　　8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。

　　9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

　　10、用漏勺将虾捞起。

　　11、投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。

　　12、再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。

　　13、蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖。

　　14、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。

　　15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

　　16、锅内倒入少许油，开小火加热。

　　17、再倒入蒜末和姜丝翻炒。

　　18、加入盐。

　　19、加入糖。

　　20、拌匀后倒生抽。

　　21、加热至糖和盐溶解，即可关火。

　　22、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

　　小贴士

　　1、虾一定要选择新鲜生活的，选择的标准为虾背部呈青黑色，虾体硬朗弯曲，灵活。品种以基围虾为佳。

　　2、吃虾时记得挑去虾背部的黑色肠线，可以用牙签来划开虾背的肉，再挑出肠线。

　　做法四

　　虾500克、蒜3-4瓣、小葱2根、大葱1段、姜3克、料酒2大勺、盐少量、植物油1小勺、美极鲜味汁1大勺、生抽1大勺、糖1勺、植物油1大勺、椒麻酱随意。

　　做法

　　1、锅入少油，加入蒜和姜片稍煎香。

　　2、在锅中加入半锅水，加入其它A料将水煮开。将虾去掉虾线，剪虾须、虾脚后，下入锅中煮制。

　　3、大约煮1分钟左右的样子，虾变红色后关火。

　　4、蒜压蓉，小葱切花，姜切细粒。

　　5、锅入调料的油烧七八分热，油要冒点烟。

　　6、淋入调料碗中激出葱蒜的香味，再加入其他调料。将虾肉剥好蘸食吃。

　　小贴士

　　1、煮虾的时候加入一些葱姜和料酒，并微煎一下葱姜，可以很好的去腥，也可以入点初味。

　　2、虾不易久煮，否则肉质就老了，一分钟左右即可。

　　3、一定要用热油淋葱和蒜，这样味道才有层次感，蘸着吃才香。

　　4、调味碗汁可以按照自己的喜好去配制，没有美极鲜酱油用好点的生抽也是可以的。

　　做法五

　　主料

　　大虾500克、辣椒25克、料酒10克、生抽50克、盐2克、芝麻油5克、葱丝10克、姜末10克、花生油5克。

　　做法

　　1、先把虾洗净。

　　2、控干水分。

　　3、锅里放水烧开，放入料酒。

　　4、把虾放入锅里淖一下。

　　5、把虾淖熟，盛出来控干水分。

　　6、把葱切成细丝，姜切成末，辣椒切成丝。

　　7、用旺火把油烧热，浇在辣椒丝上。

　　8、再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

　　9、把虾摆入盘中，配着味碟上桌，即可享用。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于白灼虾的做法文章的全部内容，现在大家应该知道如何做白灼虾了吧，还等什么，赶快行动起来，为自己和家人做一份美味可口的白灼虾尝尝吧。