现在的通信很发达，所以全球都有很好的保持信息的交流。我们现在能吃到的美食有很多，很受人么欢迎的就要数日本料理了。它不仅外观精致，而且口味还很好。朋友们想知道日本料理菜谱吗?下面就为大家介绍日式料理做法。

　　日式凉面

　　材料

　　主料：沙糖少许，日本进口绿藻面1包，山葵酱少许，海苔丝少许，水5杯，酱油1杯，味素少许。

　　做法

　　1.先将水，酱油，沙糖，味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。

　　2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。

　　3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。4.面粘调好的凉面汁即可食用。

　　日本红豆饭

　　主料

　　红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)。

　　辅料

　　水4杯，调料：盐，炒香黑芝麻少许。

　　做法

　　1.红豆清洗干净放锅里煮，调成中火煮10分钟后熄火待凉。

　　2.糯米同红豆一样洗干净放锅里煮，然后两者一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。

　　3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。

　　4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

　　日式味噌汤

　　材料

　　有机豆腐1盒，干海带芽15公克，水450cc，有机味噌1大匙，有机酱油1小匙。

　　做法

　　1.将豆腐切成个人喜好的大小备用。

　　2.取锅煮水，待水滚后加入豆腐、干海带芽，续煮约1分钟后，加入味噌及酱油拌融后即可熄火。

　　日本料理烤鳗寿司卷

　　材料

　　黄瓜，紫菜，煮好的米饭，烤鳗(买回来的烤鳗要盖上可微波的保鲜膜微2分钟左右)，鳗鱼汁，虾米，黑芝麻，红姜，卷寿司用的rolling mat。

　　做法

　　煮好用红姜水腌制2小时的虾米(这是做另一种寿司卷用的食材，我一起放这里了)。

　　用保鲜膜将rolling mat包一下，然后先在手套上抹一点香油，从饭锅里取一大团米饭，揉成团。

　　粘起一张紫菜。

　　用拇指均匀铺在紫菜上。

　　然后将其翻转。

　　取少许米饭，铺在中间，上面淋一点鳗鱼汁。

　　黄瓜削成丝，中间的不要。(我现有的削丝的工具太细了，削得粗些比较好)取黄瓜丝铺一边，鳗鱼铺另一边。

　　往前卷，卷紧一点;(这个步骤没法自拍，请自己想像。我觉得自己吃的话卷难看点也没关系啦，味道不会有差别)。

　　上面撒上芝麻，黑白均可。

　　用快刀切了就可以吃了。(我的刀不快，所以切割面不是很好看呀)。

　　别忘了就着芥末，酱油，鳗鱼汁，红姜一起吃。

　　日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精。

　　做法

　　1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。

　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油。

　　3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来。

　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。

　　烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的，当然也可以吃的了)。

　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。

　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的中央。

　　就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。

　　日本寿司

　　材料

　　紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠，肉松。

　　做法

　　1、把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝切好备用。

　　2、寿司醋做法：盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的，先把醋倒入锅中。

　　然后放入糖和盐，让其充分的融化后调匀后盛出，凉了即可用了。

　　3、米饭一粒粒、有点粘性为佳，在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。

　　4、把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入准备好的材料。

　　5、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。

　　6、切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的日本料理的内容。现在大家都学会做日本料理了吧，日本人能料理是很精致的美食，每一分总是那么一小碟，自己在家做就可以做很多，还能依照自己的口味来，大家不要错过了。