牛肉饺子是人们很喜欢吃的美食，馅料食用营养价值很高的牛肉加上其实食材制作而成的。其实饺子不仅可以用水煮，还有其他很多的制作形式。锅贴的做法就是很有意思的，朋友们想知道锅贴饺子的做法吗?下面就为大家介绍锅贴的做法。

　　做法一

　　主料：面粉、净牛肉。

　　调料：糖、盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉。

　　做法

　　1、先将面粉制作成面团，放在一旁静置发酵。

　　2、将准备好的牛肉剁成肉糜，分次吃水，搅拌上劲，调好口味，放入冰箱冷却待用。

　　3、将发酵好的面团分成很多小面团，擀成圆皮，包入馅心，捏成饺形。

　　4、将包好的饺子放入平底锅中，先放适量清水加少许油给它焖熟，等水快干的时候加入适量的食用油再等十分钟就可以了。

　　小诀窍

　　和面要用沸水。牛肉馅一定要分次吃水，搅拌上劲。

　　做法二

　　材料

　　五花牛肉，洋葱，清水。

　　做法

　　1.将牛肉剁碎，加盐，味精，酱油，胡椒粉，少许生粉，水，用筷子搅拌，上劲。

　　2.加上剁碎的洋葱，加少许油，继续搅拌均匀。

　　3.在现成的饺子皮中放入少量的馅料，面皮中间捏住即可。

　　4.锅中倒入少量的油，放入饺子，再倒入少许清水，盖上锅盖，至锅贴底部变焦黄。

　　做法三

　　材料：牛绞肉200公克，葱花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯。

　　做法

　　1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。

　　2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。

　　3. 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏。

　　以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火。

　　再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。

　　做法四

　　馅料：牛肉、胡萝卜、大葱。

　　调料：酱油、料酒、盐、橄榄油。

　　外皮：面粉。

　　做法

　　1、普通面粉用开水和成“烫面”，放在一旁盖上湿布“饧”30分钟。　　

　　2、牛肉馅加入葱花、酱油、料酒、盐和橄榄油顺着一个方向搅拌上劲，制成牛肉馅，再加入擦成细丝的胡萝卜搅拌均匀。

　　3、包制锅贴：擀皮，像饺子皮那样;然后包制，和饺子类似，但是两边留小口，微微露出馅料。

　　4、平底锅加少许油，把锅贴一个挨一个的摆在锅里，小火煎制，中间烹入一些水，盖上锅盖焖一会儿。

　　5、焖至8成熟时打开锅盖，再淋少许油，煎至完全成熟。

　　6、完成了，出锅。

　　小诀窍

　　锅贴好吃的秘笈在于面皮，面皮一定要软，很软，所以用烫面。

　　皮要煎得酥脆，所以烹入的水里加入秘密调料：就是淀粉和一点米醋，胡萝卜清甜，和牛肉馅儿是绝配。

　　做法五

　　皮：面粉、水、食用油

　　馅：适量的鸡蛋、牛肉馅、白萝卜、葱、姜、蒜、绍酒、黑胡椒、盐、香油、老抽、糖。

　　皮的制作

　　1、面粉倒入容器后慢慢加水，边加边搅，至基本成团，还剩少许干粉时加少许食用油以沾尽干粉。

　　2、手掌沾油(防粘)反复揉打面团，至面光、手光、器光。加盖、醒一刻钟至二十分钟。

　　3、将醒好的面团表面沾干粉，杆成厚面饼，对折两次，再重复以上做法3至4次。

　　4、将面团搓成两指粗的长条，切成两公分长的小剂子。

　　5、小剂子沾干粉，杆成厚薄均匀的圆形锅贴皮(0.3至0.5mm厚)。

　　馅的制作

　　1、牛肉馅剁细，加绍酒、葱姜蒜末、黑胡椒粉、老抽、盐、糖(可不加)与一个生鸡蛋拌匀。(调料量以个人口味酌情添加，原则上肉馅稍咸一些)。

　　2、白萝卜切末，加葱末与香油拌匀。

　　3、开始包之前将菜肉混合均匀，以免过早混合，蔬菜出水。

　　包：用勺子或筷子加馅至皮中央，包成三角形(其实你怎么顺就怎么包吧，别漏就成)。

　　煎的方法

　　1、平底锅下底油淌匀，烧温。下锅贴，中小火煎制。

　　2、待锅贴底部出现焦黄，下半碗水(淋在锅贴上)。加盖，大火烧至水干。

　　3、待水分基本蒸发尽，锅贴变色(图二)即可出锅食用。

　　小诀窍

　　为节约时间，建议醒面期间拌馅。杆皮完成后混合菜肉开始包。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的牛肉锅贴的内容。牛肉锅贴就是牛肉馅饺子做的，牛肉饺子本身的味道就很鲜美诱人，制作成锅贴更是色泽明亮，口味鲜香了。文章中介绍了好几种它的做法，大家不要错过了。