新疆大盘鸡是新疆的一种独特的美食，味道独特，口味独特，风靡全国。那么大家知道新疆大盘鸡的家常做法吗？新疆大盘鸡的正宗做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下关于大盘鸡的做法方面的知识。

　　新疆大盘鸡吃起来很美味，分量也大。下面小编就介绍几种制作大盘鸡的做法给大家。　　

　　做法一

　　原料

　　鸡300克、土豆2个、洋葱1个、尖椒2个、干辣椒3根、姜丝1块、蒜米2粒、盐1勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱2勺。

　　做法

　　1、鸡肉洗净斩块备用。

　　2、土豆切块备用。

　　3、洋葱切块，尖椒切小块。

　　4、锅内热油放几个干辣椒暴香。

　　5、放入蒜米和姜丝炒香。

　　6、把鸡肉放入锅内。

　　7、待鸡肉炒至上色后加入适量盐。

　　8、加生抽入锅内。

　　9、加入两勺郫县豆瓣酱。

　　10、翻炒鸡肉，让鸡肉身上沾上酱。

　　11、倒入之前切好的土豆块。

　　12、加半碗水到锅内。

　　13、盖上锅盖慢慢炖煮。

　　14、待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒均匀。

　　15、即可出锅。

　　小贴士

　　1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡，俺这里没土鸡，用三黄鸡也挺好，俺上次在店里吃的一般是肉食鸡。

　　2、土豆的量随自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受。

　　3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最后汤也不多。

　　4、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐一定要注意，不要放太多，适量就好。

　　5、俺没放老抽，俺大学吃的大盘鸡颜色就和这个差不多，新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深。

　　6、青红椒就是起配料的作用，可以让大盘鸡颜色更好看。

　　做法二

　　主料

　　鸡腿4只、土豆2个、青椒1个、红椒1个、油2勺、食盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜10克、蒜4瓣、花椒10克、八角2个、桂皮1片、香油1勺、干辣椒5个、鸡精1勺。

　　做法

　　1、面粉加入盐和水揉成稍硬的面团。

　　2、饧好的面团擀成大薄片后切成宽条。

　　3、下沸水锅中煮熟。

　　4、煮好的面条捞出。

　　5、鸡腿洗净。

　　6、青红椒洗净，土豆去皮。

　　7、生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒。

　　8、青红椒土豆分别切块。

　　9、将鸡腿剁块。

　　10、鸡块洗净血水后沥干。

　　11、热油，倒入鸡块。

　　12、将鸡块翻炒至变色，水分变干。

　　13、加入料酒翻炒。

　　14、加入花椒大料等炒出香味。

　　15、加入生抽。

　　16、加入老抽翻炒上色。

　　17、加入适量热水。

　　18、加入白糖，大火烧开。

　　19、加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透。

　　20、加入青红椒。

　　21、翻炒断生。

　　22、加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可。

　　23、将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦。

　　做法三

　　主料

　　土鸡(一只)、土豆(400克)、洋葱(半个)、青椒(5个)、干辣椒(适量)。

　　做法

　　1、鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

　　2、将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

　　3、土豆切成与鸡块大小相同的块状。

　　4、青椒和洋葱切块备用。

　　5、将步骤3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

　　6、至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

　　7、倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。

　　8、焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

　　9、再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

　　做法四

　　主料

　　鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g。

　　步骤

　　1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

　　2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

　　3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

　　4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

　　5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

　　6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

　　7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

　　8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

　　小贴士

　　1、锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

　　2、加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

　　3、汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

　　做法五

　　材料

　　整鸡，土豆，青椒，红椒八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁。

　　步骤

　　1、整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

　　2、热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

　　3、倒入鸡块翻炒2、3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

　　4、加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。

　　6、倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于新疆大盘鸡的家常做法文章的全部内容，现在大家应该知道如何制作大盘鸡了吧，是不是相吃啊，哈哈，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美食吧。