黑森林蛋糕的味道是很有意思的，因为它的制作材料有些许跟其他蛋糕不一样，就是它里面加了适量的酒，这是很有风味的。除了加了酒精它的做法也是有些不同的地方的，朋友们想知道黑森林蛋糕的做法吗?下面就为大家介绍怎样做黑森林蛋糕。

　　做法一

　　主料

　　新鲜鸡蛋2个、黄油90克、低筋面粉170克、可可粉20克、糖粉150克、小苏打1/2茶匙、酸奶140毫升。

　　辅料

　　淡奶油适量、新鲜草莓适量、细砂糖适量、黑巧克力适量。

　　步骤

　　1.将准备好的黄油隔水融化成液态。

　　2.然后加入细砂糖搅拌，直到熔化。

　　3.然后要加入鸡蛋液，鸡蛋液不要一次性都加进去。

　　要分七八次，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次。

　　4.黄油糊弄好后，再放入过筛好了的可可粉和低筋面粉。

　　5.然后就要翻拌面糊，一定不能用搅拌。

　　6.翻拌知道均匀就加入酸奶，继续翻拌均匀。

　　7.将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中。

　　8.用刮刀抹平表面。

　　9.烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右(用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦)。

　　等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片。

　　10.把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油(淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克)，然后抹在蛋糕表面。

　　11.抹平后放入一些新鲜草莓片。

　　12.覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓。

　　13.盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油。

　　14.然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来。

　　将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周，如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮。

　　另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里。

　　放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦。

　　15.最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。

　　做法二

　　主料

　　可可戚风蛋糕1个。　　

　　辅料

　　淡奶油250g，糖适量，手指饼干适量。

　　步骤

　　1.可可蛋糕。

　　2.瘦子饼干从下边切平。

　　3.加冰打发淡奶油。

　　4.将蛋糕从中间切开抹上淡奶油。

　　5.外面也抹上。

　　6.用手指饼干围起来。

　　7.加入巧克力碎。

　　8.成型了，挤上淡奶油小贴士淡奶油打发的时候再热天一定要记得冷冻一下哦。

　　做法三

　　原料：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋、戚风蛋糕3片、奶油400克，黑巧克力120克，车厘子200克。

　　辅料：白糖70克、朗姆酒45克、白巧克力10克、糖粉10克。

　　步骤

　　1.在做准备工作之前先将烤箱预热，温度在180度这样。

　　在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

　　2.拿出准备好的鸡蛋，把蛋黄、蛋清分离，蛋清放入冰箱冷却。

　　3.然后将分离出来的蛋黄与水和糖一起搅拌均匀。

　　4.将上诉要求的所有面粉都混合起来，过筛后倒入蛋黄液中，然后搅拌成均匀的面糊。

　　加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

　　5.取出冰箱中的蛋清，在里面加入一点点的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

　　6.将打好的蛋青与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。

　　7.将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。

　　这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整和当时空气的湿度进行调整。

　　8.烤好后拿出彻底冷却。

　　9.将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。

　　蛋糕夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助，樱桃酒50ml。

　　小技巧

　　混合奶油和巧克力的时候速度一定要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩或者给具有高血压/糖尿病的老人吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的黑森林蛋糕的做法的内容。现在朋友们都知道怎样做黑森林蛋糕了吧，这款蛋糕的制作方法是有一些技巧的，为了是她的蛋糕坯的口感松软，就要采取翻拌的手法，这样不会将里面的气泡给弄跑了。感兴趣的朋友不要错过了。