蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。那么蛋糕的做法大全有哪些呢?做蛋糕的方法有哪些呢?下面就和小编一起去看看蛋糕怎么做吧。

　　玛德琳蛋糕

　　食材

　　芒果茸150g、淡奶300g、鸡蛋300g、蛋糕粉250g、牛油270g、泡打粉8g、可可粉30g、巧克力豆100g、白糖320g、杏仁粉270g。

　　步骤

　　1.准备食材：芒果茸150g ，淡奶300g ，鸡蛋300g，蛋糕粉250g，牛油270g，泡打粉8g，可可粉30g，巧克力豆100g，白糖320g，杏仁粉270g。2.第一步，制作蛋糕糊,，取270g黄油，放入打奶机，打匀。称270g白糖，再次打匀，打300g鸡蛋液，分多次倒入打奶机中，搅拌至完全融合。取270g杏仁粉，打散。称250g蛋糕粉，8g泡打粉，慢慢打匀。取下打奶盆，搅拌均匀，分成2份。

　　3.一份倒入芒果茸，搅拌均匀。将巧克力豆放入微波炉加热一分钟。熔化后拌匀。与另一份蛋糕糊混合，搅拌均匀。烤箱预热15分钟。

　　4.第二步，制作蛋糕胚。准备烤盘，放上纸杯，准备裱花袋，装入蛋糕糊，旋转挤入纸杯。将蛋糕胚在150度下烤15分钟。烤好后，摆在盘上。

　　5.第三步，制作奶油装饰。取300g淡奶，混合50g白砂糖，打成奶油状，装入裱花袋，旋转挤在蛋糕上，奶油呈螺旋状为佳，在表面撒下少量可可粉，一道美味的玛德琳蛋糕就完成了!

　　铜锣烧

　　食材

　　鸡蛋2个、低筋粉100g、细砂糖27g、泡打粉2g、蜂蜜10g、牛奶30g、玉米油10g、盐1g、自制红豆沙适量。

　　步骤

　　1.鸡蛋打散加入糖、盐、蜂蜜、牛奶、玉米油等材料。

　　2.把加了泡打粉的低粉筛入糊中拌匀，静置25分钟。

　　3.小火煎至表面气泡破掉即可翻面。

　　4.将炒好的豆沙夹在2块饼中间，一个香喷喷的铜锣烧就做好啦!

　　小贴士

　　1、把勺子放在锅的上方约10厘米处，让面糊垂直倒进锅中，面糊就会自然的形成一个圆形。

　　2、用勺子舀面糊的时候，尽量每次都取同样的用量，这样煎好的面饼大小才会相近。

　　3、煎的时候，锅先彻底加热再转小火，面糊更容易凝固，而且煎出来的面饼也更均匀。

　　蓝色妖姬翻糖蛋糕　

　　食材

　　低筋面粉100g、鸡蛋150g、翻糖500g、植物油25g、蓝莓果酱适量、红曲粉适量、白砂糖10g、色素少许、白砂糖75g。

　　步骤

　　1.准备好食材。

　　2.将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

　　3.开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。

　　4.用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。

　　5.撒上红曲粉上下拌匀。

　　6.8分满倒入纸杯中。

　　7.放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。

　　8.取一块翻糖上色。

　　9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。

　　10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。

　　11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。

　　12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。

　　13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。

　　14.取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。

　　15.将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。

　　蒸锅版鸡蛋糕

　　食材

　　鸡蛋250g、面粉150g、白糖180g。

　　步骤

　　1.蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。

　　2.将白糖放入蛋黄中。

　　3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。

　　4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。

　　5.将蛋黄倒入蛋清中。

　　6.再倒入面粉拌匀。

　　7.将鸡蛋糊倒入模具中。

　　8.上蒸锅蒸15分钟，就好了。

　　小贴士

　　1.面粉要过筛，这样蒸出的口感好。

　　2.模具里要刷一层油，防止粘连。

　　3.倒入模具中的鸡蛋糊要7成满，太满会溢出来，影响成品的美观。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道蛋糕的做法大全了吧。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来的，上文中为大家总结的做蛋糕的做法，大家知道蛋糕怎么做了吧，大家也赶紧来试试吧。