蒸河蟹是一种老少皆宜的美食，它的营养价值非常高，所以深受老百姓的喜爱。那么大家知道蒸河蟹的做法吗？清蒸河蟹的做法又是什么呢？今天小编就为大家带来关于螃蟹的做法方面的知识。

　　蒸河蟹说简单也简单，说难也难，主要是要掌握好方法。下面小编就介绍几种蒸河蟹的做法吧。　　

　　做法一

　　主料

　　河蟹700g、食盐适量。

　　做法

　　1、将买来的河蟹用盐水吐一会。

　　2、放入锅中蒸，我是在水里面加了2勺盐，又在螃蟹的上面加了点哦。

　　3、锅盖扣上，蒸15分钟。

　　4、熟了，蒸河蟹完成。

　　5、哈哈，很好吃哦。

　　做法二

　　主料

　　河蟹1300g、姜适量、香甜醋适量。

　　步骤

　　1、将河蟹冲洗干净。洗的时候要注意，既不能让蟹钳夹手，又不能让蟹爬出容器。

　　2、蒸锅加水，放屉，将螃蟹入锅。这个过程很紧张，拍照的空，螃蟹纷纷向锅外爬。

　　3、蒸锅置于炉灶，开火蒸。蒸之初，要在蒸锅盖上压上重一些的物品，以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来。

　　4、蒸至螃蟹不动了，就可以将压锅盖的物品取下，蒸20分钟。

　　5、蒸熟的河蟹。

　　6、姜切成末。

　　7、姜末置于碗中加香甜醋。

　　8、螃蟹沾姜醋汁，美味无比。

　　小贴士

　　1、蒸河蟹一定要在河蟹活时入锅蒸。死蟹是千万不要食用的。

　　2、洗螃蟹时最好用刷子刷。这样，一是洗得干净，二是可以避免被螃蟹夹手。

　　3、蒸螃蟹的时间不唯一，要依据螃蟹的大小、多少来决定。

　　做法三

　　螃蟹，水、葱，醋，酱油。

　　做法

　　1、选择肥大的螃蟹。

　　2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。

　　3、洗螃蟹，经过多次试验，牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。

　　4、这个小盖子要打开剪掉。

　　5、然后剪这个地方。

　　6、剪完用力剥开。

　　7、这个东西是螃蟹的腮，对螃蟹来说很重要(是呼吸器官)，但是对我们来说不重要(不能吃)，所以剪起来丢掉。

　　8、剪完腮后再冲洗一下，然后就合起来放进电锅。

　　9、一次蒸两只。外锅的水放一杯。

　　10、蒸河蟹完成，香味扑鼻啊。

　　11、上桌了。

　　温馨提示

　　1、清蒸时脚朝上，螃蟹的汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。

　　2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　　3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。

　　4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。

　　4、河蟹属凉性，食用河蟹，一定要配上姜醋。

　　5、河蟹虽然美味，也不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。

　　6、食用河蟹后，饮一杯姜茶，可以驱除寒意，对健康有利。

　　做法四

　　主料

　　螃蟹1500克、葱1根、姜1小块、蒜瓣4根、醋2汤匙。

　　做法

　　1、螃蟹要选大的。

　　2、清水冲洗。

　　3、腹部朝上放好。

　　4、放入葱花姜片。

　　5、放入盐。

　　6、每个腹部都放入适量的盐，这样入味。

　　7、大火烧开，蒸15分钟。

　　8、蒜末、醋、生抽一起调成料汁蘸着吃。

　　做法五

　　原料

　　湖蟹、生姜、双鱼米醋(我只爱吃这个醋)、白糖。

　　做法

　　1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右，

　　2、取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末，

　　3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。

　　注意事项

　　不宜食用生蟹

　　螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。

　　如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　不食久存熟蟹

　　吃蟹时应当注意四清除，一要清除蟹胃，蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙。

　　二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。三要清除蟹心，蟹心俗称六角板。

　　四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

　　不宜乱嚼一气

　　吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙。

　　二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，三要清除蟹心，蟹心俗称六角板，四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

　　不与茶水同食

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

　　病人不宜食用

　　患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹，会使病情加剧。 慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。

　　蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。 过敏体质的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。

　　河蟹吃法

　　去蟹脐

　　将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。

　　吃蟹黄/膏

　　母蟹吃黄，雄蟹吃黄，蟹盖掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。

　　小贴士：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。

　　吃蟹身

　　用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。

　　食蟹腿

　　吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。

　　吃蟹剪

　　螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一个吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于蒸河蟹文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种蒸河蟹做法了解了吗？嘿嘿，还等什么呢？赶紧行动起来，为自己和家人做一份美味可口的美食吧。