豆花亦称豆腐脑，一道著名的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般而言，中国南方主要以甜食为主(甜豆腐花)，而中国北方主要以咸食为主(咸豆腐脑)。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。那么豆花的做法有哪些呢?豆花怎么做呢?下面就和小编一起去看看豆花的做法大全吧。

　　豆花鸡

　　食材

　　鸡翅根300g、嫩豆腐500g、食用油适量、盐适量、青辣椒2个、红辣椒1个、酱油适量、大葱适量、鸡蛋1个、姜汁适量、大蒜适量、青花椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、淀粉适量。

　　步骤

　　1.鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。

　　2.嫩豆腐一块，静置出水后备用。

　　3.大葱、青红辣椒洗净备用。

　　4.大蒜、姜汁和火锅底料备用。

　　5.鸡翅根剁小块备用。

　　6.剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。

　　7.豆腐用手掰块备用。

　　8.将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。

　　9.青花椒，用水洗净备用。

　　10.将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。

　　11.炒锅放油，下入青花椒炸香。

　　12.然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。

　　13.下入腌制好的鸡肉块，翻炒。

　　14.加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。

　　15.加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。

　　16.豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。

　　17.将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。

　　18.另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。19.再放入葱花，炸香出葱油。

　　20.放入青红辣椒丝翻炒断生。

　　21.将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。

　　小贴士

　　1、加入淀粉和蛋清，使鸡肉脆嫩。

　　2、豆瓣酱和火锅底料盐分已够菜肴使用，请慎加入食盐。

　　蒜泥豆花煮青菜

　　食材

　　豆花1000g、青菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量。

　　步骤

　　1.准备一大碗豆花。

　　2.青菜洗净后切细小段，蒜去皮切碎备用。

　　3.炒锅上火，倒入少许油烧热，下蒜粒煸出香味。

　　4.倒入豆花煮沸。

　　5.放入切好的青菜煮沸。

　　6.放入一匙生抽。

　　7.放入适量盐搅匀即可关火食用。

　　私房豆花饭

　　食材

　　豆花500g、花椒油适量、辣椒油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量、姜适量、香菜适量。

　　步骤

　　1.在市场上打回来的豆花，加热。

　　2.大蒜和姜切成细末。

　　3.香菜切成细末。

　　4.蒜蓉，姜粒放入调料碗中。

　　5.准备适量的花椒油(这可是老妈自制的青花椒油，麻的很巴适)。

　　6.碗里加入一大勺盐，生抽一勺(盐可以稍微多一些，切记，一定不能放醋哦!)。

　　7.加入事先做好的辣椒油2大勺子，撒入香菜即可。

　　8.蘸着佐料能吃上两大碗饭了。

　　乐山嫩豆花

　　食材

　　豆花500g、油适量、盐适量、花生米适量、香菜适量、大蒜适量、花椒油适量、辣椒油适量、蚝油适量。

　　步骤

　　1.把市场上打回来的豆花，加热。

　　2.花生米用油酥香。

　　3.冷却后用刀剁碎。

　　4.大蒜和姜切成细末。

　　5.香菜切成细末。

　　6.准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。

　　7.油烧至冒烟，离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉。

　　8.蒜蓉，花生粒放入调料碗中，碗里加入一大勺盐，蚝油一勺(盐可以稍微多一些，切记，一定不能放酱油哦!)。

　　9.加入事先做好的辣椒油2大勺子。

　　10.在倒入老妈特制的青花椒油，撒入香菜，蘸着佐料能吃上两大碗饭了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道豆花怎么做了吧。豆花就是将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体，上文中为大家总结了豆花的做法大全，相信大家按照上文的方法，也可以做出美味的豆花美味哦，赶紧来试试吧。