腊味煲仔饭是很有名的广式美食，它是由多种腊肉和米饭煮成的，在煮饭的过程中米饭吸收了腊味的味道，很是美味。煲仔饭还有很多其它的种类，朋友们想知道煲仔饭的做法吗?下面就为大家介绍煲仔饭的做法大全。
荸荠肉饼煲仔饭
材料
1、胚芽米155公克，荸荠80公克，猪绞肉120公克。
2、适量的新鲜香菇，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙。
3、酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2个，水20㏄，酱油1/4小匙，糖1/4小匙，盐1/2小匙。
做法
1.洗干净荸荠，然后将它去皮，用刀背把它拍散了，再切成碎末。干香菇先洗净、在泡水，泡软后切丁。
将准备好的小青菜清洗干净，尽量切成大小一致的小段后用滚水烫熟。
2.将猪绞肉及腌料一起放入碗中混合均匀。
3.将事先腌拌好的猪绞肉摔打，这个动作要重复多次，为了是让它有筋性，再加入事先处理好的材料混合均匀。
4.胚芽米略洗净，泡水1小时后沥干，放入砂锅中加入水，加盖以大火煮开。
待砂锅内水分烧干后转小火，迅速舖上作法3的材料并稍微压成饼状。
5.把砂锅里面都均匀的淋上一层油，然后小火煮5分钟，熄火后再焖15分钟。
然后就可以开盖在饭上淋上酱油并撒上葱花，把烫好的青菜排放好在上面即可。
豆豉煲仔饭
材料
猪小排200克，大米200克，油菜苔3棵，酱油1茶匙，生抽1茶匙，食盐1/2茶匙，蒜1瓣，白糖2/3茶匙，黄酒1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，淀粉2茶匙，豆豉1汤匙，辣椒1/2个，水300克，色拉油3汤匙。
做法
1、先把大米洗干净，然后用清水泡上半个多小时。然后将豆鼓加入一些清水留作备用。
2、排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌匀。
3、砂锅中倒入约2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水。
4、然后将火调小一点，在煮的过程中顺便搅拌一下，这样防止粘锅。
5、水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去。
6、盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟，焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可。
广式腊肠煲仔饭
材料
腊肠5根，大米1碗，鸡蛋1个，油菜适量 ，色拉油少许，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，白糖0.5汤匙，芝麻油0.5汤匙。
做法
1、准备材料。
2、然后找出一支锅，将锅底放入一些油。
3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
6、把腊肠切片，再切点姜丝。
7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
8、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
10、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
腊味煲仔饭
材料
大米100克，腊肉1段，腊肠1根，香菇4朵，芥蓝1把，色拉油10克，酱油1汤匙，鸡粉1茶匙，美极鲜味汁2茶匙，香油1茶匙，白糖1/2茶匙，矿泉水适量。
做法
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分。
2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片。
3、锅内开水放几滴油，放入油菜焯一下，取出备用。
4、香菇洗净切片备用。
5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油。
6、米放入砂锅中，加开水大火煮开，水量和平时煮饭一样就可以了，待锅内水烧干后转小火。
7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片。
8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟，这样就可以吃到好吃的锅巴啦。
9、熄火再焖8分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。
腊肉糯米饭
主料
糯米450克，腊肉150克，胡萝卜30克，香菇30克，酱油21毫升，料酒45毫升，白糖21克，蘑菇精4.5克。
做法
材料A：腊肉丁150克、胡萝卜丁30克、香菇丁30克。
调料B：白糖21克、料酒45毫升、蘑菇精4.5克、酱油21毫升。
1.将糯米洗净，把调料B放入后搅拌均匀。
2.放入材料A，最后加水至电饭煲内胆短粒米刻度线3。
3.盖上电饭煲锅盖，选择“标准”煮，结束后用饭勺拌匀即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的煲仔饭的做法大全的内容。现在朋友们都知道煲仔饭的做法了吧，煲仔饭就是用砂锅煮的饭，在饭上面铺上一层鲜美的食材，在煮饭的过程中食材与米饭的香味融合到一起很是诱人。
