如今是大夏天，大多数人都不怎么喜欢吃热的东西了，那么这些凉食比较受欢迎的，就像凉拌皮蛋一样，非常地好吃的，大家不妨可以自己学学吧，相当好吃爽口的，想想都要流口水了。那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。

　　凉拌皮蛋的做法

　　做法一

　　皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可

　　做法二

　　材料

　　皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。

　　做法

　　(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

　　(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。

　　营养价值

　　松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。

　　咸香虎皮蛋的做法

　　材料

　　鸡蛋6个、瘦猪肉75克。

　　配料

　　青椒50克、酱油25克、料酒2克、盐1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、淀粉12克、猪油50克。

　　做法

　　将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。

　　精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆;取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。

　　将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出 ，对剖成两半，装在盘内。

　　另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。

　　原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。

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　　可乐虎皮蛋的做法

　　材料

　　鹌鹑蛋12个，土鸡蛋3个。

　　配料

　　可乐500毫升，盐适量，大料3个，香叶2片，花椒2克，山柰2个，老抽20毫升，生抽15毫升，水淀粉适量。

　　做法

　　1、所有蛋类凉水入锅煮熟。

　　2、煮好的蛋去皮入油锅中炸，直炸至外皮起皱皮。

　　3、捞出沥油备用。锅中油倒出加入可乐。

　　4、加入调味料。加入老抽。

　　5、加入生抽，汤汁煮出香味。

　　6、再放入炸过蛋，大火煮至汤汁半干加少许盐调味。

　　7、在用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠关火。

　　tip

　　1、炸鸡蛋的火候不宜过大，鸡蛋炸至表面金黄起皱即可。

　　2、芡汁不宜太稀，一能保住鸡蛋为宜。

　　营养价值

　　相克食物：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　结语：通过上述的讲解，大家应该知道了好多关于凉拌皮蛋做法的相关知识，还是相当可口诱人的，大家可以好好地去看看，学习一下，还是相当有用的。如果觉得好可以推荐一下的，希望小编的介绍能对大家有所帮助吧。