红烧狮子头是中国很有名的传统菜，它的制作工艺很是精致，要求肉团子紧实不散，还有弹力。它里面的材料很多，都是食用价值很高的，营养均衡鲜香可口。朋友们想知道红烧狮子头怎么做吗?下面就为大家介绍红烧狮子头的做法。

　　做法一

　　材料：适量鸡蛋、猪肉馅、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒。

　　调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片都准备好。

　　步骤

　　1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

　　2、将肉馅团成丸子。

　　3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。

　　4、氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

　　5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

　　6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

　　7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

　　8、 汤汁浇在丸子上即可。

　　做法二

　　材料：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个 、盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

　　步骤

　　1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。

　　2、继续把肉剁的细些。

　　3、花椒用温水泡下。

　　4、在碗里打两个鸡蛋。

　　5、然后打散。

　　6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。

　　7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌。

　　8、直到肉馅上劲。

　　9、把荸荠切成小丁。

　　10、倒入肉馅里。

　　11、搅拌均匀。

　　12、在手里揉成稍大些的丸子。

　　13、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。

　　14、炸制成金黄色捞出。

　　15、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。

　　16、倒入狮子头。

　　17、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。

　　做法三

　　主料：五花肉。　　

　　辅料：玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋白(鸡蛋清)。

　　调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤。

　　步骤

　　1.切好适量的葱花，再把葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。

　　2.干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。

　　3.玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。

　　4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。

　　5.将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。

　　6.倒入香油。

　　7.用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。

　　8.然后倒入葱花水、姜末，搅匀。

　　9.加入蛋清。

　　10.最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。

　　11.待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。

　　12.用笊篱将丸子捞出来沥油。

　　13.沙锅底部垫上姜片和葱白。

　　14.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。

　　营养价值

　　猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　荸荠：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处。

　　同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

　　荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

　　荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

　　它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。

　　对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。

　　同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

　　玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。

　　这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的红烧狮子头的内容。现在朋友们都知道红烧狮子头怎么做了吧，这道菜鲜香可口，口感软嫩不腻人，做法也并不是很难。感兴趣的朋友赶紧学起来吧，可不要错过了。