苦瓜有很高的食用价值，常食它有防癌抗癌的功效，它还有一定减肥的功效，想要减肥的朋友们可以试试。苦瓜酿肉是一道简单的家常菜，它的口感很是清淡爽口。那么朋友们想知道苦瓜酿肉怎么做及苦瓜酿肉的做法吗?下面就为大家介绍苦瓜酿肉的家常做法。

　　做法一

　　原料

　　鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

　　做法

　　1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水。

　　2.猪肉剁碎，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。

　　香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽。

　　3.熟猪油(花生油也行)烧至六成热(约180度)，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟。

　　4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头(一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉)将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。

　　做法二

　　原料

　　鲜苦瓜750克，蒜瓣50克，去皮猪肉300克，酱油15克，金钩虾15克，胡椒粉0.5克，水发香菇25克，味精0.5克，鸡蛋 l个，精盐1.5克，面粉25克，芝麻油1.5克，湿淀粉100克，熟猪油1000克。

　　做法

　　1.将苦瓜切去两顶端，切成4厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子，放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里。

　　逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，将金钩虾在冷水中泡10分钟左右，水发香菇去蒂洗净泥沙。

　　2.将猪肉洗净剁成泥，水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中。

　　再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉 25克、精盐，一起调匀成馅子，塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉 50克封口。

　　3.炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出。

　　将苦瓜下锅、轻推手勺，待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内，蒜瓣撒在上面，加酱油入笼蒸熟。

　　4.炒锅置旺火，放入熟猪油.. 50克，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉.25克勾芡成汁。

　　把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。

　　做法三

　　原料

　　苦瓜、香菇、五花肉、盐、生抽、淀粉、耗油。

　　做法

　　1.把香菇泡发备用，猪肉选用前腿半肥瘦的，剁出来的肉馅比较嫩，苦瓜盐水浸泡洗净。

　　2.剁好的肉馅加入切好的香菇末搅拌均匀。

　　3.肉馅加入剁好的蒜末，把肉馅搅拌均匀，加入一汤勺的水淀粉，加盐抓匀，让肉吸收水淀粉后再加入蚝油生抽搅拌均匀。

　　4.苦瓜切段，用勺子把里面瓜子部分清理干净，准备酿肉。

　　5.把调制好的肉馅塞进苦瓜里就可以了。

　　6.把酿好的苦瓜放进适合大小的盆里，在苦瓜表面浇上适量的蚝油h不需要加水，放高压锅里蒸15分钟。

　　7.最后把蒸好的苦瓜从好压锅取出，蒸好的苦瓜会有很多汤汁。

　　把这些汤汁倒入锅里加入水淀粉勾芡倒入苦瓜，颜色更加漂亮，味道也更浓香。　

　　做法四

　　原料

　　苦瓜、五花肉、盐、香菇、生抽、淀粉、大蒜。

　　做法

　　1.新鲜香菇，洗净取适量，剁碎，瘦肉切片后剁碎。

　　3.将剁碎的香菇及肉末加淀粉生抽拌匀。(生抽依据个人喜好是否添加，只调味不调色)。

　　4.苦瓜切段，每段长短依个人喜好，适中显得秀气～接着将中心挖空。

　　5.将之前拌匀的限逐个酿进苦瓜中央，摆盘。这个时候的样子最好看了，绿绿的接着开蒸。

　　6.蒸熟后浇汁儿，色泽很差，但味道不错。

　　汁儿：淀粉一勺半，加入适量水，盐，老抽放入锅里煮熟勾芡(小火!)，开了之后直接浇在苦瓜表面。

　　做法五

　　原料

　　苦瓜、五花肉、虾米、胡萝卜、鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、醋、甜面酱、淀粉、葱、姜、枸杞、十三香。

　　做法

　　1.五花肉洗净，虾米提前泡发好，葱姜切细末，苦瓜洗净。

　　2.剁馅，将五花肉，虾米，葱姜，胡萝卜分别剁末后，再和在一起继续剁细。

　　3.将剁好的馅盛在碗里，加入盐，味精，料酒，酱油，醋，十三香，甜面酱，淀粉，顺时针朝着一个方向搅拌。

　　4.肉馅中打入鸡蛋一个，根据粘稠度再稍加一些淀粉，继续顺时针向一个方向搅拌。搅拌好静置一会儿。

　　5.将苦瓜从中间切断，用筷子的从苦瓜的大头一端往里捅一下，再从小头一端往大头捅一下，里面的籽很容易就剔除了。

　　6.将备好的苦瓜用开水焯水2-3分钟，可以去除一些苦涩。

　　7.将苦瓜切3厘米左右小段，胡萝卜切片用作苦瓜的底托。

　　8.将胡萝卜做底托，苦瓜放在上面，把肉馅小心灌入苦瓜里。馅的用量与开口持平即可，上面再放一颗枸杞即可放入盘中上蒸锅。

　　9.锅中水开，放入码好的苦瓜酿肉。

　　10.用中火，加盖焖蒸15分钟左右，即可。

　　做法六

　　材料

　　苦瓜适量，去皮猪肉适量，鸡蛋1个，熟猪油1000克，冬菇，虾，蒜瓣，精盐，酱油，味精，湿淀粉。

　　做法

　　(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水。

　　(2) 猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎，加鸡蛋，面粉，湿淀粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端。

　　(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟。

　　(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的苦瓜酿肉的家常做法的内容。朋友们现在是不是都知道苦瓜酿肉怎么做了吧，这道菜很好地中和了苦瓜的苦味，不喜欢吃苦瓜的朋友可一定要试试，不但没有苦味还很是鲜美可口。