焦糖布丁是人们很喜欢吃的甜品，它只是多种布丁中的一种。布丁是很美味的甜品，外观小巧可爱，口感则是滑嫩甜腻，吃一口就会很幸福。那么，朋友们想知道焦糖布丁的做法吗?想知道布丁的做法吗?下面就为大家介绍布丁怎么做。

　　鸡蛋布丁

　　原料：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。

　　步骤

　　1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。

　　2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。

　　3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。

　　摇摇乐布丁

　　原料：细砂糖、适量纯牛奶、果胶、优逸雪品、布丁瓶。

　　步骤

　　将果胶1:1混合优逸雪品。

　　倒入布丁瓶中，放至静止。

　　将布丁瓶放入冰箱冷冻20分钟后拿出。

　　将纯牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和优逸雪品混合。

　　盖上布丁瓶盖，剧烈摇晃。

　　静置5分钟后，布丁瓶内布丁凝结为胶状即可食用。

　　巧克力布丁

　　材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(个人觉得还应该再加点)、鸡蛋3个、焦糖浆(砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水倒入锅内，迅速搅拌，用强火加热)。

　　步骤

　　将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)。

　　将鸡蛋搅拌充分。

　　把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。

　　用过滤网把其(即第三步的砂糖牛奶鸡蛋)过滤。

　　把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。

　　用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。

　　强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟。

　　冷却放入冰箱2小时候即可。

　　芒果布丁

　　原料：明胶粉10克，水(明胶用)3大匙，芒果(罐装)1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水(蛋糊粉用)2小匙。

　　步骤

　　将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。

　　1、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。

　　2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。

　　3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。　　

　　4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。

　　5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。

　　6、加入1和2搅拌。

　　7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时。

　　小贴士

　　1.取芒果肉的方法很简单，将芒果顺着果核切成两半，在一边上用小刀划成小方块。

　　再从下顶着果皮，芒果肉就凸起来， 再顺着果皮将果肉切下来。

　　2.将果肉大部分搅拌成泥， 余下部分切成丁备用。

　　3.准备好适量的砂糖、鱼胶，再加热牛奶， 依次加入糖， 鱼胶粉， 要注意不停搅拌， 使其融化。

　　4.熄火摊凉后再加入奶油， 芒果泥， 搅拌均匀。

　　5.为了布丁的口感更细腻， 要将布丁液过滤。

　　6.过滤好的布丁液放入喜欢模具中， 就可以得到各种造型的布丁了。

　　焦糖布丁

　　材料：牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯、常温鸡蛋4个、糖1/3杯、香草精油适量。

　　步骤

　　1)先把烤箱140°C~150°C预热。

　　2)小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。

　　不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。

　　根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡;喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可。

　　3)把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散。

　　4)准备15g砂糖，放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。

　　牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次 倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。

　　5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫(如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼)。

　　6)在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。

　　覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间。

　　7)放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的布丁怎么做的内容。现在朋友们都知道布丁的做法了吧，大家是不是都觉得很简单呢，其实做甜点并不是很难，就是要细心加多练习，这样一定能做出美味甜品来的。文章中还介绍了焦糖布丁的做法，大家不要错过了。