发面包子是非常美味的食物，很多人都喜欢吃发面包子，发出来的面非常的松软，吃在嘴里非常的甜美，既然那么美味那么大家想学习一下发面包子的做法吗?发面包子怎么发面大家知道吗?如果你想了解的话小编就为大家介绍一下发面包子的包法有哪些。

　　发面包子皮的做法

　　材料

　　低筋粉300g，砂糖40g，盐1小捏，干酵母1小勺，泡打粉2小勺，牛奶50ml，温水100ml，色拉油1大勺。

　　做法

　　1、把温水以外的材料，放入盆中，搅拌一下。

　　2、先加入3/4的温水，用筷子把水拌到面里去。

　　3、用手把面合成团状。

　　4、再把其余的温水分2-3次加进去，用手揉到表面光滑，面不沾手为止。

　　5、盖上盖，放置20分钟。

　　小诀窍蒸包子的方法

　　1、室温放置15分钟左右，就可以把馅儿放进去了。

　　2、包好后，再放置15分钟，就可以放到锅里蒸了。

　　3、蒸锅放入凉水后，马上放进包子，用小-中烧开，在用中火蒸15分钟。

　　胡萝卜面包子

　　材料

　　胡萝卜，面粉，荠菜，酵母，糖。

　　做法

　　1.胡萝卜去皮切段，放少量水煮烂后打成汁，荠菜剁碎和少量胡萝卜丝拌匀，加盐，油等调味。

　　2.面粉，胡萝卜汁，酵母，糖，混合揉成团，置温暖　处发成2倍大。

　　3.发好的面团揉光后，切成小挤子，翰皮后包成包子。

　　4.包子放于湿润处20分钟，大火水开后蒸约7分钟，关火后留3 分钟再揭盖。

　　豆渣面包子

　　材料

　　面粉，芝麻核桃豆浆渣，酱肉沫，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，白菜，粉条，盐，花椒粉。

　　做法

　　1、和面的时候把早上磨豆浆的芝麻核桃豆浆渣一并和入;

　　2、馅由炒香的酱肉沫、剁碎的炒鸡蛋、韭菜、胡萝卜、白菜、粉条组成，加盐和花椒粉调味。

　　3、把馅料包进面皮，上锅蒸熟即可。

　　香菇鲜肉包子

　　材料

　　1、中种包子皮材料。

　　A.中种面团材料。

　　1、包子粉或低筋面粉或普通面粉 140g。

　　2、水 - 70g。

　　3、 即溶酵母 - 1/2茶匙。

　　4、 糖 - 1茶匙。

　　B.甜面团材料。

　　1、包子粉或低筋面粉或普通面粉60g。

　　2、澄粉(小麦淀粉)或玉米淀粉 40g(尽量採用小麦淀粉)。

　　3、糖25g。

　　4、油1汤匙。

　　5、水1～2汤匙。

　　6、盐1/4茶匙。

　　7、双效泡打粉1/2茶匙(没有的话就用普通泡打粉)。

　　8、小苏打/食用碱 1/8茶匙(用来中和酵母发酵后的酒气，也可以不放)。

　　9、碳酸氢铵(食用臭粉)1/8茶匙(可以不用，专业的有用，所以写上)。

　　腌料

　　1. 胡椒粉少许。

　　2. 五香粉/十三香粉1/4 ~1/2茶匙。

　　3. 酱油1～2汤匙(没用蚝油就用2汤匙酱油)。

　　4. 蚝油1/2汤匙(随意)。

　　5. 糖1茶匙(取代味精)。

　　6. 盐适量调味(如果酱油咸就得注意盐的用量,或者不用)。

　　7. 玉米淀粉1茶匙 (没有玉米淀粉可以用面粉)。

　　8. 姜葱蒜汁(一小块姜，1瓣蒜头，1/4个洋葱磨成泥后挤汁，姜葱蒜末留起待用)。

　　9. 绍兴酒1汤匙

　　10. 蛋白1个。

　　香菇2至3朵浸软后切薄片待用。

　　麻油1茶匙。

　　食用油1大匙，酱油1茶匙。

　　做法

　　A.中种面团做法

　　1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入70g的温水中(20g的热水+50g的凉水)

　　2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫)

　　3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度C的温度下發酵90至120分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。

　　B.甜面团做法

　　1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。

　　2、再把(B)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙的小苏打粉、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经發酵了90分钟的(A)面团中，搓揉至糖溶解。

　　3、最后加入筛过的(1)干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，面团太干则半汤匙，半汤匙的逐点一边加水，边揉。继续仔细搓揉10分钟左右至成均勻的细腻面團(必须共搓揉20分钟以上)。滚圆后盖起休面松弛20分钟。

　　4、休面后把面团分成8～10份剂子，一一滾圓。

　　香菇肉馅做法

　　1、先把姜，洋葱，蒜头用磨泥器磨成泥后，加入1汤匙的水，用筛子挤出大约2大匙的汁， 把姜葱蒜末留起待用。

　　2、把鸡肉或猪肉成切薄片，用腌料1～10捉麻5分钟，或直至汁液被肉片充分吸干后，盖起腌1个小时以上。注：你也可以选择在腌肉前，先把1/4茶匙(1g)的小苏打或嫩肉精或木瓜酵素溶在1汤匙的水内，加入肉片内捉麻一两分钟把肉片打嫩后，才开始加调味料等等腌制的程序。

　　3、在等待中种面团发酵将近完毕(第75分钟)的时候，用1～2大匙的油炒香姜葱蒜末至金黄飘香后，加入香菇片炒一炒，下1茶匙的酱油拌均后熄火。

　　4、把炒香的香菇片拌入腌好的鲜肉片内，加入麻油后仔细拌匀，要用之前再拌一拌，然后分成8～10份。

　　5、如果有荸荠，可以切些荸荠粒下去拌炒，增添口感的层次。

　　蒸包子手法

　　1、把剂子壓扁，包入1份餡。包緊。

　　2、墊包子紙，排在蒸籠裡，盖好，把笼子置放在溫暖處(炉灶旁)20～60分钟至包子胀大双倍大后才开始上锅蒸。注意：要等蒸鍋内的水燒大滾后，上笼， 看到盖子开始冒出水蒸汽后就转中大火， 继续蒸15分钟即可。注意蒸笼盖子要盖好，别漏气。

　　小诀窍

　　1、要保证作出软绵的包子皮， 就必须要先确定酵母菌的活跃性。 把酵母菌轻撒在40度C的温热面粉糖水上(水温必须不烫手，水太热的话会杀死酵母菌)， 15分钟后， 如产生丰富的泡沫， 就证明说酵母菌是活的，反之就必须要把酵母换掉了。

　　2、包子皮别擀的太薄，避免出现死皮的现象。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍发面包子做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味发面包子了吧，小编推荐的几款是比较美味的，如果大家喜欢的话就赶紧动手试试吧。