淡奶油的做法很多，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋等，我们都吃过淡奶油，但是很多人知道它的具体的制作过程，你们知道淡奶油怎么打发吗?淡奶油的做法有哪些具体要注意的步骤呢?下面就让小编给大家介绍一下淡奶油的制作方法吧。
淡奶油糕的制作方法
材料
蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、盐1小撮、蛋白5个、细砂糖60克。
做法
1.5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好。
2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。
3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发。
4.蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发。
5.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕打发最佳状态。
6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散。
7.再加入牛奶搅拌均匀。
8.分次将植物油加入并搅拌均匀。
9.面粉、泡打粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中。
10.将面粉糊搅拌至无颗粒状。
11.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
13.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用刀震两三下，防止有大气泡。
14.烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模(我因为时间关系所以在还烫手的情况就脱模了，所以边缘比较毛糙)。
15.奶油加糖隔冰水打发至有纹路状态。
16.戚风蛋糕片成两。
17.抹上打发好的奶油。
18.铺上新鲜黄桃。
19.盖上另一片戚风蛋糕。
20.抹平后用牙签画上喜羊羊。
21.巧克力隔热水融化装袋。
22.画出巧克力线条。
23.奶油装入裱花袋裱花。
24.再加少许红色素裱上粉红色奶油。
技巧
1、动物性奶油不如植脂奶油稳定性好，所以裱花时一定要快，要隔冰水打发。并且事先把盆、搅拌棒都冷藏下。
2、手心的温度也很高，可以事先把手放冰水里浸一下，或者拿块凉毛巾包住裱花袋。
奶油蘑菇浓汤
材料
牛奶900ml，盐2g，奶油10g，鸡精3g，橄榄油20ml，火腿2片，面粉60g，口蘑5朵。
制作方法
1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。
3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。
4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。
奶油意大利面酱
原料
绞肉1/2杯、洋葱1/4个、奶油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒各少许。
做法
(1)将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2)将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3)将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4)再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可。
奶油浓汤-creamstew
材料
奶油(butter)50g，色拉油适量，低筋面粉100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁)600~800ml，蔬菜400g，鸡肉200g，盐，胡椒粉适量。
作法
1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出。菜和汤分置备用。(常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。
2.鸡肉切成2~3cm的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。
3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状。
4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。
5.汤调好后，加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油(freshcream)或淀粉水调节汤的浓度。
6.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。
PS：加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油(步骤3)。另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对淡奶油的制作方法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的淡奶油的制作方法已经它的一些做法，如果你感兴趣的话可以自己尝试一下，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
