虾仁是一种很营养的食物，虾仁是基围虾尾巴上的肉，新鲜虾仁肉质鲜美、嫩滑，虾仁的做法也有很多，有清炒虾仁、虾仁炒鸡蛋、虾仁粥等等，下面我们就来看看虾仁炒鸡蛋的做法。

　　做法一

　　主料

　　准备适量的虾仁和两三个鸡蛋。

　　辅料

　　油适量、盐少许、黄洒少许、淀粉少许、葱少许、味精少许。

　　步骤

　　1.虾仁、鸡蛋。

　　2.将鸡蛋打进碗里，用筷子搅拌均匀，再把虾仁清洗干净，和黄酒、蛋清、淀粉搅拌在一起，几分钟腌制时间。

　　3.起油锅加热。

　　4.放入鸡蛋炒至8分熟留油出锅备用。

　　5.放入虾仁煸炒3分钟。

　　6.把鸡蛋放进锅中翻炒。

　　7.然后放少许盐煸炒3分钟。

　　8.再放少许味精煸炒。

　　9.最后放少许葱翻炒均匀出锅。

　　做法二

　　食材

　　鲜虾仁、盐、鸡蛋、花生油、葱。

　　做法

　　葱切成末后备用，只用少量的葱就可以。

　　把成包的虾仁放在水里解冻。如果不嫌麻烦，最好自己买鲜虾扒虾仁，这样的虾仁最新鲜最有营养了。买的成包的虾仁大多是泡大的。

　　把鸡蛋打到碗里，放入少量盐后搅拌均匀。

　　锅烧热后放入适量花生油，然后倒入打好的鸡蛋炒至七八成熟后放到碗里备用。

　　重新刷干净锅后放入适量花生油，烧至七八成热后放入少量葱末爆香，然后倒入虾仁翻炒，待虾仁变色后放入鸡蛋炒匀，再撒入少量盐继续炒一会儿，然后就可以出锅了。

　　做法三

　　主料

　　虾仁 (适量)。

　　辅料

　　蛋 (适量)。

　　做法

　　1.起油锅，先把葱姜炒香。

　　2.然后放入虾仁炒至七八分熟，并调味，加入少许盐，酒。

　　3.起锅放入打散的蛋液中。

　　4.另起锅加油，将蛋液和虾仁淋入锅中。

　　5.炒至蛋液刚凝熟就出锅。

　　做法四

　　主料

　　虾仁300g、鸡蛋150g。

　　辅料

　　油适量、盐适量、葱花适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量。

　　步骤

　　1.虾仁在凉水中自然解冻，冲洗干净控干备用。

　　2.加入适量淀粉、盐、鸡精。

　　3.拌匀后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘连着虾仁即可。放置几分钟。

　　4.鸡蛋打散，加入葱花。

　　5.热锅凉油。

　　6.油烧至7成热时放入虾仁炸制稍微变色。

　　7.炸好的虾仁捞出备用。

　　8.再一次热锅凉油。

　　9.倒入蛋液，来回转锅，使蛋液充分受热。

　　10.翻炒。

　　11.加入虾仁继续翻炒。

　　12.倒入少许蚝油提味。

　　13.装盘喽。

　　虾仁的营养分析

　　1. 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

　　2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　3. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　4. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　5.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　结语：以上就是虾仁炒鸡蛋的家常做法，虾仁的肉质鲜美，营养丰富，尤其是对老人和小孩，可有效的帮助老人和小孩进行补钙，虾仁的营养价值在上述中已经给各位介绍了一些，我们可以回家后自己试着做一做。