炒虾仁，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是一种对人体十分有益的食材。下面就给大家介绍制作炒虾仁的方法。

　　做法一

　　食材

　　菜花500克、竹笋15克、胡萝卜15克、豌豆15克、料酒8克、盐4克、味精3克、花生油100克、豌豆淀粉50克、小麦富强粉100克。

　　制作工艺

　　1、花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。

　　2、碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。

　　3、将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。

　　4、炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。

　　5、锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克。

　　6、用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成。

　　做法二

　　面筋虾仁300克、白糖20克、净冬笋150克、味精5克、水发香菇15克、芝麻酱5克、番茄1个、花生油500克、芥菜茎25克、白酱油15克。

　　烹制方法

　　1、将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。

　　2、冬笋切片，放入沸水锅中永熟，捞出切小指头大的块。

　　3、芥菜茎放入碱水中浸软，番茄洗净，均切与冬笋同样大的块。香菇切片。

　　4、炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油。

　　5、炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀。

　　6、再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上芝麻袖，装盘即成。

　　做法三

　　用料

　　虾仁300g、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、青豆适量、元贞糖适量。

　　做法

　　1.虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆。

　　2.胡萝卜切丁。

　　3.青豆汆熟。

　　4.胡萝卜丁下油锅爆一下。

　　5.下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒。

　　6.下汆熟的青豆，翻炒。

　　7.出锅装盘。

　　做法四

　　食材

　　鲜虾300g、黄瓜100g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、姜适量、蛋清适量、麻油适量。

　　步骤

　　1.准备好鲜虾和黄瓜。

　　2.黄瓜去皮切成小块。

　　3.把姜去皮剁成姜米。

　　4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。

　　5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。

　　6.加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。

　　7.烧热锅内放油爆香姜米。

　　8.放入浆好的虾仁迅速滑散。

　　9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。

　　10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。

　　做法五

　　材料

　　虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。

　　做法

　　1. 虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。

　　2. 沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。

　　3. 锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。

　　4. 放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

　　营养价值

　　1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的炒虾仁了吧。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，而且虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效哦，按照上文的方法，大家也可以做出美味的炒虾仁哦，赶紧来试试吧。