豆腐略微带些黄豆的腥味，但是味道不大，虾仁的鲜香味是很重的，用虾仁和豆腐相搭配是很好的搭配，不仅口感接近，还能营养均衡。用料也不用很多，做法也很简单，下面就为大家介绍虾仁豆腐。

　　做法一

　　将豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的条，大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段。

　　取一块生姜，然后去皮，洗净，切末，待用。

　　炒锅烧热，放入豆油，待七成热时，放入豆腐条，炸成两面呀金黄色时，捞出，控油，倒去余油。

　　炒锅内放入25克豆油，旺火烧热，放入葱段、姜末、煸炒几下，下入虾仁，煸炒几下。

　　加酱油、料酒、糖少许，烧开后，放入豆腐，改小火焖3分钟。

　　加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可。

　　做法二

　　主料

　　豆腐250克、虾仁50克、鸡蛋1个。

　　调料

　　白糖、酱油、水淀粉、肉汤、植物油、盐、葱末各适量。

　　制作方法

　　1、虾仁去除沙线，洗净，沥干水分。

　　2、鸡蛋打散，放入虾仁搅拌均匀。

　　3、豆腐放入沸水中煮3分钟，捞起沥干水分，切小块。

　　4、油锅烧热，炝香葱末，加白糖、酱油调味，倒入肉汤大火煮沸，再放豆腐、虾仁煮熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

　　做法三

　　原料

　　豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。

　　制作方法

　　1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

　　2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

　　3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

　　4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

　　做法四

　　主料

　　虾10个，豆腐200克。

　　辅料

　　姜少许，盐适量，小葱少许，花生油适量，料酒适量。

　　做法

　　1.鲜虾洗净后，剥去外壳。剥的时候建议把虾黄与虾仁分开放置。

　　2.剥出来的虾仁需要把虾背上的沙线去除，可以用刀在虾背处轻轻划开，就可以看到一根黑色的沙线，然后用手或牙签把这个黑线轻轻拉出来就行了。

　　3.虾仁处理好后，加入姜丝、料酒和盐腌10分钟左右。同时将豆腐切成块状。

　　4.炒锅油热后，放入虾仁翻炒，至虾肉颜色变白后，盛出。

　　5.再起油锅，加入豆腐煸炒，然后再加入炒好的虾仁，此时也可再加少许玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的)，最后加盐、葱花及姜丝翻炒后，即可。

　　做法五

　　主料

　　日本豆腐1根，虾仁100g。

　　辅料

　　油适量，盐适量，淀粉适量，耗油酱适量，葱花适量，青豆适量。

　　步骤

　　1.日本豆腐切片。

　　2.虾仁洗净背部切开去除虾线。

　　3.把日本豆腐码放在盘子里。

　　4.虾仁摆在豆腐上，表面撒上少许盐。

　　5.虾仁豆腐放入蒸锅蒸5分钟。

　　6.蒸好后，倒出汤汁。

　　7.虾仁上面放熟青豆。

　　8.炒锅放油，葱花炝锅，倒入适量耗油酱炒匀，倒入豆腐里蒸出的汤汁。

　　9.勾入水淀粉，放盐。

　　10.炒好的汁浇在虾仁豆腐上。

　　小贴士：豆腐和虾仁不宜蒸的时间过长，影响口感。

　　营养价值

　　1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

　　且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。

　　同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　虾的营养价值很高，蛋白质非常丰富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。

　　另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合儿童食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的虾仁豆腐等相关内容。这道菜的营养是很丰富的，豆腐含有丰富的蛋白质，虾仁则含有很多微量元素。虾仁的做法有很多，豆腐的做法也有很多，但是虾仁豆腐这道菜的搭配是相辅相成很美味的。