豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的汉族特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，一般以酱油为主，用小火煮至吸干汤汁，用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢。那么酱油鸡怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法一

　　主料

　　鸡、红葱头、姜、糖、生抽、花椒、香葱。

　　1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽。

　　2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会。

　　3. 倒入糖(10克左右)，继续按摩。

　　4. 腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎。

　　5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香。

　　6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。

　　7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。

　　8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出!

　　做法二

　　用料

　　三黄鸡1/2只、食盐1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小葱5克、植物油适量。

　　制作

　　1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。

　　2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时。

　　3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。

　　4.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。

　　5.烧沸，熬煮2分钟。

　　6.把鸡放进去。

　　7.先将表皮煎黄上色。

　　8.再翻面，将内面也烧煮上色。

　　9.淋入芝麻香油1小勺。

　　10.盖上锅盖，转中小火，10分钟。

　　11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。

　　12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘。

　　做法三

　　材料

　　鸡(土鸡，家养)、姜、洋葱、酱油、片糖、花生油。

　　做法

　　1、走地鸡一只约600克。

　　2、豉油150克。

　　3、老姜、小洋葱各15克。

　　4、片糖15克。

　　5、先用豉油把整只鸡的鸡身码透腌制10到15分钟备用。

　　6、老姜切片、小洋葱切开备用(如果用的火葱头得话，整个的不用处理)。

　　7、锅里加入花生油放入姜片、小洋葱炒香(油放多一些)加入豉油。

　　8、加入清水(清水和豉油的比例1:1)。

　　9、加入片糖大火熬开。

　　10、把腌制好的鸡放入。

　　11、用汤勺把汤汁淋到未浸到得鸡身上。

　　12、5分钟左右把鸡翻一下身，让鸡上色更加均匀(大概翻5到6次)。

　　13、20-25分钟后，咱们的家常豉油鸡也就完成了。

　　14、斩件装盘。

　　小贴士

　　1.倒入的花生油和酱油的量是1:1。

　　2.盐的量要少，因为放的酱油多了。

　　3.第12步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。

　　做法四

　　食材

　　土鸡1只、酱油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、香草适量、熟芝麻适量、香油适量。

　　步骤

　　1.土鸡一只宰杀后洗干净，抹干水份后备用。

　　2.将大蒜，姜分别切成薄片备用。

　　3.将料酒、酱油、白糖、香草、盐、蒜、姜放入一个大碗中混合调成酱汁。

　　4.将调好的酱汁均匀的抹在鸡身上和鸡肚子中，按摩鸡全身10分钟后再次将酱汁抹在鸡身上，剩下的酱汁倒入鸡肚子中，放入容器中后放冰箱腌制一个晚上。

　　5.将腌制好的鸡放入电饭锅中，无需加水，通电后按下煮饭按键。

　　6.煮至电饭锅自动跳到保温档后，将鸡翻面，再压到煮饭档，再次跳到保温档时利用电饭锅余热继续焖10分钟后开锅，将鸡拿出斩件后撒上熟芝麻，淋上少许香油即可。

　　小贴士

　　1、鸡要提前腌制一个晚上，以便更好入味。

　　2、电饭锅中不用加水，这样做出的鸡皮才会呈金黄色。

　　3、优质的光鸡皮肤有光泽，眼球饱满，肉质有弹性，外表微干，不粘手为好鸡。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道美味的酱油鸡的做法了吧。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。而且鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。按照上文的方法，大家也可以做出美味的酱油鸡哦，赶紧来试试吧。