说到羊排，大家都会想到羊肉的羊骚味，羊肉如果处理不当，羊骚味是很浓的，这样的羊肉也不会怎么好吃，现在要介绍的是羊排的做法，那么羊排怎么做好吃呢，下面我们就来看看红烧羊排的做法。

　　做法一

　　主料

　　准备好适量的羊排。

　　做法

　　1.把新鲜的羊排清洗，然后过开水焯下，捞出沥干。

　　2.锅内加水没过羊排，大火烧开，小火慢炖，大约一个班小时，就炖好了。

　　3.关火，用盘子盛上桌。

　　做法二

　　主料

　　羊排100克。

　　辅料

　　油1汤匙、红烧酱油2汤匙、料酒2汤匙、盐1茶匙、桂皮3块、大蒜2瓣、大料3个、辣椒粉1茶匙。

　　做法

　　1.羊排骨些好切好备用。

　　2.准备一锅水，烧开后把羊排放入水中祛除腥味。

　　3.翻几下排骨完全变色就关火 捞出来。

　　4.大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅。

　　5.放羊排翻炒加料酒、盐。

　　6.红烧酱油二勺翻炒没水份了，加入红烧酱油，翻炒变色，加适量的水。

　　7.小火慢炖大约40分钟左右收汁关火。

　　做法三

　　用料

　　羊排750克、胡萝卜1根、土豆1个、葱、姜、糖、八角、草果、香叶、小茴香、酱油、盐、料酒。

　　做法

　　1.八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中。

　　2.胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片。

　　3.将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出。

　　4.热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒。

　　5.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀。

　　6.放入葱、姜和调料盒。

　　7.加适量清水。

　　8.烧开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆。

　　9.烧到胡萝卜、土豆软烂即可。

　　做法四

　　原料

　　羊排骨、萝卜干、葱、姜、蒜、香菜。

　　调料

　　盐、料酒、老抽、大料、花椒、蜂蜜。

　　步骤

　　1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。

　　2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮变色，用筷子一块一块夹出。

　　3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。

　　4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。

　　做法五

　　主料

　　羊排500克。

　　辅料

　　蒜粒几瓣、油适量、胡椒粉适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。

　　步骤

　　1. 羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。

　　2. 冷水入锅，烧开后撇去浮沫。

　　3. 捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。

　　4. 锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色。

　　5. 放入羊小排翻炒上糖色。

　　6. 加入料酒和胡椒粉调味。

　　7. 放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。

　　8. 填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

　　9. 大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。

　　小贴士

　　1. 为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水。

　　2. 炒糖色时，油不要烧太热，可同时下锅，用小火慢熬，微红时即可放入羊排，以免炒过头味道发苦。

　　3. 炖羊排的水最好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道。

　　4. 西北人做羊肉很少加大料、花椒等味道很浓的调味品，怕夺去了羊肉的香味，所以这道红烧羊排我没有放那些调料，但放了几粒蒜瓣同煮，不是说“吃肉不吃蒜，营养减一半”吗，所以咱放点蒜粒。

　　结语：以上的内容就是红烧羊排的一些家常做法，多吃羊肉可御寒，可暖身，并且对于一般的虚寒哮喘的症状都有显著的疗效，上述的红烧羊肉的几种做法大家都学会了吗，学会了就赶紧做出来让大家品尝品尝吧。