山东煎饼源于泰山，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。现在越来越多的人开始注意饮食健康，中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。那么杂粮煎饼怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法一

　　制作原料

　　全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。

　　制作过程

　　1、所有材料准备好，上面撒点盐。

　　2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。

　　3、面用水搅拌成糊状。

　　4、锅中刷一点油，摊成薄饼。

　　5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。

　　6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

　　7、四周刷上甜面酱。

　　8、乘热裹好即可。

　　小贴士

　　1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。

　　2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。

　　3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。

　　4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。

　　做法二

　　主料

　　面粉一碗、玉米粉半碗、香葱十根。

　　1、面粉玉米粉香葱末混合，加水，盐，鸡精，胡椒粉调成酸奶状面糊。

　　2、平底锅擦一层油，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火。

　　3、用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破。

　　4、翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄。

　　5、锅里放半汤匙油，小火，鸡蛋打进去，放点胡椒粉，盐，搅拌一下。

　　6、饼贴在上面。

　　7、翻身，抹点韩式辣椒酱。

　　8、卷上煎焦焦的，就好了。

　　做法三

　　用料

　　玉米面(黄)30克、面粉20克、黄豆粉10克、鸡蛋1个、食盐0.5克、植物油5克、水140克。

　　做法

　　1.三种面粉倒入容器中。

　　2.再加入鸡蛋一个。

　　3.加入水和盐。

　　4.混合均匀。

　　5.然后过筛一下。

　　6.面糊会比较细腻。

　　7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形。

　　8.当圆饼边缘出现焦色时。

　　9.这时开始揭饼。

　　10.顺着翘起的边揭。

　　11.然后提起。

　　12.杂粮煎饼，放晾网上即可。

　　做法四

　　食材

　　杂粮面糊180g、鸡蛋1个、咸菜适量、葱花适量、甜面酱适量、蔬菜叶1片、脆饼1块、肉松适量。

　　步骤

　　1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。

　　2.准备好杂粮面糊。 (磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。)

　　3.取杂粮面糊到煎板上。

　　4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大。

　　5.摊均匀了。

　　6.把鸡蛋打上面饼，摊匀。

　　7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。

　　8.撒上葱花。

　　9.撒上肉松。

　　10.折叠3分之1的面饼。

　　11.在折叠处涂上甜面酱。

　　12.在甜面酱上加一块脆饼。

　　13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。

　　14.把卷起的煎饼从中间切断。

　　15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味正宗的杂粮煎饼了吧。山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色是香、里外全脆，味美、酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉，大家也不妨自己动手做做吧。