煎饼果子是很多朋友早晨会选择当早餐的小吃，它外皮酥脆，里面馅料口味繁多，再加上一片馃子，香脆满口，很是美味。其实只要掌握了它的配方，自己在家也是可以做的。下面就为大家介绍煎饼果子配方。

　　煎饼果子配方

　　中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆。

　　做法一

　　将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。

　　用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。

　　用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。

　　取葱花三克，均匀洒在面饼上。

　　用铲子将面饼翻过来。

　　用小刷子抹上甜面酱。

　　辣酱酌量添加。

　　取馃子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。

　　将面饼四周叠起，包好。

　　做法二

　　1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

　　2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

　　3、把锅烧热了以后，倒一些油进去，最好摇晃一下锅，让锅的周边都淋上油。

　　4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

　　5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

　　6、打入一只鸡蛋。

　　7、把鸡蛋打破，让蛋黄和蛋清都能均匀的铺在面皮上。

　　8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

　　9、再放入虾皮，稍煎。

　　10、把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。

　　11、摊好的饼放到案板上。

　　12、分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱。

　　13、放入半根油条。

　　14、再放入少许的生菜。

　　15、用手把煎饼、油条和生菜紧紧地卷起来即可。

　　16、其它依次做好。

　　做法三

　　原料

　　饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克　(24cm锅约可以做5张饼)。

　　配料：油条(或薄脆)，小葱各适量，鸡蛋(一张饼一个)。

　　调料：甜面酱，酱豆腐适量。

　　做法

　　1、将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里。

　　2、倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀。

　　3、通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要。

　　4、将小葱切成细葱花，酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀。

　　5、不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热。

　　6、待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花。

　　7、待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上油条，将饼卷起包好，出锅。

　　温馨提示

　　饼皮一定要摊得很薄才好吃，因为是杂粮饼，薄了会香脆，厚了口感真不好!摊薄饼需要多练习，另外，一款好的不粘锅也可以事半功倍。

　　做法四

　　食材

　　香菜，香葱，甜面酱，蒜茸辣酱，鸡蛋。

　　方法

　　1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用。

　　2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊。

　　3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面。

　　4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上。

　　5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。

　　6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。

　　注意事项

　　1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可。

　　2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。

　　做法五

　　1、土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉。

　　2、底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用。

　　3、火腿肠一切两半，葱切细葱花。

　　4、面粉跟水1：1的比例调成面糊。

　　5、电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状。

　　6、一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋。

　　7、将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面。

　　8、抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花卷起压紧就OK啦。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的煎饼果子配方的内容。现在朋友们都知道煎饼果子的做法了吧，这道美食主要就是煎饼要做好，文章中介绍的煎饼的做法很详细，大家只要按照步骤来就一定能做好，那就赶紧学起来吧。