无论什么季节，火锅都是人们钟爱的美食之一。最著名的要数重庆的麻辣火锅了，吃过的人都难以忘怀那种火辣感。为什么火锅可以那么好吃？秘诀就在于火锅底料的做法和配方上。想知道自制火锅底料的做法吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　葱姜蒜适量，花椒适量，辣椒适量，调料包适量，香辣酱适量，蒜蓉酱适量，各种蔬菜适量。

　　做法

　　1.熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤。

　　2.用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成。

　　3.买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底。

　　4.准备好鸳鸯锅。

　　5.锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻。

　　6.小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味。

　　7.放入辣味调料包中的酱料包，炒匀。

　　8.再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香。

　　9.加香料包，炒匀。

　　10.倒入大骨汤，稍煮。

　　11.转入鸳鸯锅内。

　　12.放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。

　　13.放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多。

　　14.倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可。　　

　　15.鸳鸯火锅做好。转放到电磁炉上炖就行了。

　　方法二

　　材料

　　猪棒子骨，牛棒子骨，鸡爪骨，生姜，大葱，料酒，鸡精，味精。

　　做法

　　1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

　　2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水。

　　3.捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒。

　　4.用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

　　5.接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。

　　6.随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

　　方法三

　　材料

　　排骨，水，姜，白醋。

　　做法

　　1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。

　　2.1水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

　　3.2锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。

　　4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的火锅底料的做法和配方。自己在家动手做火锅很有一番风味，做火锅很简单，只要准备好食材，主要是将火锅底料做好了，味道就不会差。心动的话就赶快行动吧。