蛋挞是很受人欢迎的西式美食，特别是女性朋友。蛋挞的做法并不容易，主要是外皮，要做很多层，但也并不是不能自己动手在家做的。一般都会用用烤箱烤，其实用微波炉作更是省事，并且味道也不错。下面就为大家介绍微波炉做蛋挞。

　　微波炉做蛋挞

　　材料准备

　　1将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。

　　2将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。

　　3鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水”。

　　方法

　　1案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形。

　　2将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上。

　　3将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中。

　　4将面片翻过来，收口朝下。

　　5用擀面杖再次擀成长方形。

　　6像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。

　　7冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形。

　　8复第6步，再次折叠起来，冷藏20分钟。

　　9藏好后，再次擀开，再重复一次第6步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次。

　　10酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片。

　　11皮沿着一边卷起来。

　　12卷成圆筒状。

　　13切成约1CM厚的小剂子。

　　14一个小剂子在面粉里蘸一下。

　　15都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模。

　　16拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟。

　　17蛋挞水，七分满即可。

　　18好的生蛋挞放入微波炉中，4分钟后，当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了。

　　芒果蛋挞

　　食材

　　鸡蛋黄2个、低筋面粉7克、芒果数个、冷冻蛋挞皮适量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、绵白糖30克。

　　做法

　　①准备食材，芒果洗净中间切开，果肉上划十字刀，用手推起，用刀取下果肉，放入冷冻蛋挞皮内。

　　②果肉平均放入挞皮内，淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化，放凉的挞水，放两个蛋黄。

　　③筛入低筋面粉，搅拌均匀，挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。

　　酥皮蛋挞

　　食材

　　低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、鸡蛋黄6个、蜜豆100克、黄油220克、水适量、白糖80克、吉士粉适量。

　　做法

　　①首先把低粉加入适量的清水揉成均匀的面团，然后加入40g黄油并且将其揉匀，之后放旁边醒15-20分钟，剩下的180g黄油放到保鲜袋里擀成片状放冰箱冷藏。

　　②醒好的面团擀成长方厚片，放入黄油片，四边拉起捏合，擀成长方片，两边向中间折叠，放冰箱冷藏20分钟。

　　③取出擀成长方片再进行一次4折，放冰箱冷藏20分钟，取出再次擀成长方薄片卷起，放冰箱冷冻室冻20分钟。

　　④取出切成厚1CM的剂子，一面拍薄面沾粉的那面向下压入模具，倒入挞水，烤箱预热200度上下火烤15-20分钟。

　　紫薯蛋挞

　　食材

　　鸡蛋黄2个、低筋面粉7g、紫薯1个、冷冻蛋挞皮6个、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、绵白糖30g。

　　做法

　　①紫薯煮熟切小块，放挞皮内，淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入小容器，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。

　　②挞水放凉，放入两个蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀，挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。

　　菠萝蛋挞

　　食材

　　冷冻蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、菠萝1个、低筋面粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。

　　做法

　　①将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉，低粉过筛。

　　②加入蛋黄拌匀，用筛子将蛋挞水过滤，将蛋挞皮放烤盘里，放菠萝块，一个挞皮里面放4-5块菠萝即可。

　　③过滤好的蛋挞水倒入放有菠萝块的挞皮中，烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。

　　黄桃蛋挞

　　食材

　　冷冻蛋挞皮24个、鸡蛋(土鸡)4个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量。

　　做法

　　①首先将蛋黄和蛋清分离出来，然后把淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳一起倒到小锅里面，对其加热并且不断的搅拌，直到细砂糖全部溶解。

　　②冷却到室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均，过筛后放一旁备用。蛋挞水就做好了，黄桃切成小丁。

　　③将蛋挞皮摆放在烤盘内，黄桃丁放入蛋挞皮内，倒入蛋挞水，七分满即可。

　　④放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。

　　葡式蛋挞

　　食材

　　冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60g、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g。

　　做法

　　①将鲜奶油、牛奶和炼乳，砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，放凉后加入蛋黄搅拌均匀。

　　②面粉过筛，加入蛋黄液搅拌均匀，将蛋挞倒入蛋挞皮中，7分满即可，将烘烤篮放入烤箱，温度调至160度，预热5分钟。

　　③将蛋挞放入烘烤篮，时间设置15分钟烤至外表金黄即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的微波炉做蛋挞等相关内容。现在大家是不是都学会蛋挞制作方法了，蛋挞主要是外皮酥脆，内部滑嫩香甜。文章中介绍的几种蛋挞的做法口味都是不相同的，大家可不要错过了。