紫薯人们都吃过，都知道吃紫薯是很养生的，紫薯的营养价值很高，多吃紫薯能促进人体的肠道蠕动，能够养胃，那么紫薯该怎么吃呢，有哪些紫薯的做法呢，下面我们就来看看紫薯馒头的做法。

　　紫薯馒头的做法

　　做法一

　　主料

　　准备一袋面粉和两个紫薯。

　　辅料

　　油适量、盐适量。

　　步骤

　　1.紫薯去皮。

　　2.把紫薯洗净，切成小块状放入锅中煮，然后压碎，成泥状。

　　3.面粉加入水搅拌。

　　4.揉成面团。

　　5.紫薯泥加入面团中揉匀。

　　6.最后把面团切成长方形，放入锅中蒸，蒸熟就可食用。

　　做法二

　　用料

　　紫薯1个、面粉200克、酵母2克、水约75克(水量视面粉吸水性适量调整)。

　　做法

　　1.紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。

　　2.这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。

　　3.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。

　　4.酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些。

　　5.将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型(我整的圆形)，垫上玉米皮。

　　6.将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法。

　　7.分钟后，开火，将馒头蒸熟。

　　紫薯玫瑰馒头的做法

　　主料

　　面粉250克紫薯200克。

　　辅料

　　酵母2.5克30度温水15克。

　　步骤

　　1. 紫薯蒸熟。

　　2. 紫薯泥冷却待用。

　　3. 将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷却的紫薯泥。

　　4. 用手将面团和到三光。

　　5. 将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体 。将面团先分成每个60克左右的中等面团,再取一个60克的面团用手搓成10CM 左右的长条。

　　6. 取一个60克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状用来做花心。

　　7. 将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径7CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。

　　8. 将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光。

　　9. 用手指往中心掐入左右旋转拧断成两个,收口朝下放即可。

　　10. 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可。

　　食材

　　面粉500克、紫薯3根、酵母3克、温水250ML、白糖10克、豆沙300克。

　　步骤

　　1.先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用。

　　2.紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥。

　　3.在紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下。

　　4.然后放入适量面粉搅拌均匀。

　　5.面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。

　　6.剩下的大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时。

　　7.因为有紫薯在里面，紫色面团发酵的效果没有纯面团那么好，也没有关系，只要发了一倍大就可以用了。

　　8.两块面团都按扁，白面团比紫色略多。

　　9.两块面团按成一样大小叠在一起。

　　10.然后用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮。

　　11.面皮擀好以后卷起来。

　　12.再把面皮一片一片切起来。

　　13.豆沙馅分成每个20克左右的小球。

　　14.把豆沙馅包在面片上，底部收口朝下。

　　15.面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面。

　　16.馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。

　　形体特征

　　缠绕藤本;块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。茎基部四棱形，有翅;叶腋内常生有形状大小不一的零余子;单叶互生，中部以上叶对生，叶卵状心形至心状矩圆形，顶端尾状，基部宽心形，两面无毛;有时压干后，叶边缘向内卷褶。

　　雄花淡绿色，构成狭的圆锥花序。雌花为简单的穗状花序。蒴果具3翅，顶端微凹，基部钝形，翅椭圆形，长2.0～2.5厘米，宽1.5～2.0厘米;种子扁平，着生于果实每室中央，四周围有薄膜状翅。

　　药用价值

　　紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。

　　食用价值

　　其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

　　食用禁忌

　　紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

　　紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

　　湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

　　忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

　　结语：以上就是紫薯馒头的做法，紫薯的做法除了可以做馒头，还可以做其他很多的食物，比如紫薯月饼、紫薯小饼等，紫薯的营养价值不容小觑，看了以上的介绍，相信大家对紫薯有了很多的了解了吧。