红烧肉每家每户都会做，做出来的味道也都很是不错，吃在嘴里肥而不腻，多吃红烧肉对人体也有很大的好处，那么大家知道正宗红烧肉的做法吗?知道红烧肉怎么做吗?如果大家想了解一下的话，小编就为大家介绍一下红烧肉的做法大全。
正宗红烧肉做法
材料
五花肉1斤。
辅料
大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，
调料
白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽。
做法
1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮。
2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟。
3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸。
4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可。
红烧肉
材料
五花猪肉2斤。
调料
盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒。
做法
1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖。
赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3、现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4、现在可以往肉里加盐了。
5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
红烧肉的做法
材料
带皮猪五花肉850克。
配料
四季青500克。
调料
料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
做法
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
红烧肉
材料
五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可。
做法
1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结，老姜拍破。
2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。
3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。
红烧肉
材料
五花肉，油，盐，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽。
做法
1五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎。
2锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净。
3锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可。
4把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化。
5把猪肉放进去加老抽充分炒上色。
6倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开。
7转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。
小诀窍
1我不喜欢在红烧肉里放太多的八角等香料，因为我觉得这样会掩盖肉的香味，如果你喜欢，也可以放。
2加冰糖炒糖色是为了让红烧肉的颜色更亮，老抽能更好地粘附在红烧肉上，没有冰糖，可用白糖代替。
3我喜欢在炖红烧肉时丢两个熟鸡蛋进去，鸡蛋上用牙签扎一些小孔，肉熟，鸡蛋也很香。
4最后一步一定要大火收汁，这样能让汁液均匀地裹在红烧肉上。
5我是用电炖锅炖，用了两小时，如果你用煤气灶炖的话，一小时可以了，中途尝尝，不要炖得过火了，那就容易碎了。
斯家香糯红烧肉
材料
无骨五花腩750克，白砂糖一调羹半，老抽半调羹，生抽1调羹，鲜酱油半调羹，黄酒3调羹(最好是绍兴陈年花雕)姜3片，茴香2颗，桂皮如茴香大小1小片。
做法
1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟，倒出用热水洗净沥水;
2、锅里加油，油热后放入白砂糖，用小火熬至变色成糖汁，等糖汁变成棕色时倒入肉块，大火翻炒至肉块四面上色(约2-3分钟)，即成琥珀色;
3、将炒好的肉倒入砂锅内，加水至刚好浸没肉，再加入除黄酒外的所有调料，大火煮沸后加入黄酒，转小火炖1小时左右，关火闷15分钟;
4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可，此时也可以先尝一下味，若不够味可再加些盐或糖调味后再收汁，因为每个人的口味不同，所以，可能我认为这么多的肉加这样的料烧出来的口味正好，而不一定每个人都会认同。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍正宗红烧肉做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的正宗红烧肉了吧，小编推荐的额是几款简单好吃的做法，大家可以试试。
