酸辣粉是一种历史悠久的著名小吃，口味酸辣爽口，让人回味无穷流连忘返。酸辣粉的营养也比较高，所以大家自己在家里可以试着做一做。想知道酸辣粉是怎么做的以及酸辣粉的家常做法吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　粉条、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤葱末、姜末、蒜泥。

　　做法

　　1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

　　2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

　　3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

　　4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

　　5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

　　提示

　　1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟。

　　2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤。

　　3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

　　方法二

　　材料

　　红薯粉(提前泡软)、油菜、花生碎、榨菜、香菜、葱末、香葱末、盐、味精、糖、郫县豆瓣、蒜泥、老干妈辣椒酱、生抽、醋、高汤、香油。

　　做法

　　1.备好材料。

　　2.锅热后倒入油倒入葱末炒出香味，下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香。

　　3.放入榨菜翻炒数下，放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀。

　　4.加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许味精调味，下入油菜煮15秒后关火。

　　5.碗内放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少许香油。

　　6.搅拌后即可食用。

　　小贴士

　　1、花生要先炒熟后压碎，我是直接买的零食那种的熟花生味道也不错。

　　2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面。

　　方法三

　　材料

　　红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克、酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。

　　做法

　　1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

　　2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

　　4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。

　　6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火，撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酸辣粉做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃酸辣粉的朋友来说简直就是福利，看了上面说的酸辣粉是怎么做的以及酸辣粉的家常做法，心动的话就赶快行动吧。