说到芋艿，可能会有很多人不知道什么是芋艿。可说到芋头，相信就会有很多人知道了，其实芋艿又称芋头，是一种天南星科植物。同时芋艿也具有很多对人体有益的功效，而且用芋艿做出来的饭菜也是非常的好吃的。下面我们就一起来看看芋艿的功效及芋艿的做法吧!

　　芋艿的功效

　　芋艿可以说是一种不常见的具有丰富的营养价值的蔬菜。谈到蔬菜，大家肯定会想知道它的口感怎么样。芋艿的口感是非常不错的，而且它所具备的功效也是不容置疑的，至于芋艿有着在怎样的功效，我们不妨来一起看看。

　　1、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　2、芋艿性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效，主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

　　3、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　4、芋艿中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　5、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　6、芋艿丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　芋艿的作用

　　芋艿性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经;具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。

　　芋艿含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用，同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘，并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

　　芋艿营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

　　对于芋艿，我们不仅要了解它的功效，同时也要了解它的做法。这样我们才能享受到芋艿带给我们的美味以及它那不容置疑的功效不是吗?因此，大家赶紧跟随小编的脚步，来看看芋艿都有些什么做法吧!

　　芋艿的做法

　　芋艿做法指导

　　1. 芋艿既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

　　2. 芋艿烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

　　3. 芋艿的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋艿时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋艿时最好戴上手套。

　　芋艿的家常做法

　　一、绿豆沙酿香芋

　　原料：芋头400g 绿豆沙4匙

　　做法

　　1、将芋艿去皮切块上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透。

　　2、将芋艿放入容器，用汤匙捣成泥。

　　3、将芋艿泥搓成丸子状，备用。

　　4、锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋艿丸子上即可。

　　二、芋艿扣肉

　　原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣。

　　调味料：1、酱油3大匙。

　　2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙。

　　3、水淀粉1/2大匙。

　　作法

　　1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

　　2、芋艿去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋艿等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

　　3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

　　注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。

　　2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

　　看了芋艿的做法，大家是不是有点迫不及耐的想要尝尝它所带来的口感呢。但小编告诉大家，己也是没用的，你必须要真正的学会它的做法，才能做出更加美味的美食，不然的话，也只是浪费食物而已。因此大家可以多多请教一下会做的朋友，这样才能做出自己满意的美食。

　　结语：芋艿作为一种营养价值很高的蔬菜。同时它也可以作为药膳主食，对于做过癌症手术一些患者有着辅助治疗的效果。因此，对于芋艿的了解还是很有必要的不是吗?希望小编的这篇文章可以帮助到大家!