香菇的功效与作用都有哪些，清楚的人一定不多。香菇肉质肥厚，口感鲜嫩细腻，常被人称作蔬菜中的肥肉。它是一种蛋白质很高的菌类，且脂肪含量很低。朋友们想知道香菇的做法及香菇油菜的做法吗?下面就为大家介绍。
人们经常会将香菇晒成干，因为这样利于保存，只要在使用前用水再泡开就可以了，下面就来为大家介绍几种它的做法。
香菇的功效与作用
1. 提升身体免疫力，科学家做过这样一个实验，就是给小白鼠使用香菇，结果发现香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人们经常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建议在秋冬季节很容易感染风寒多吃一点香菇。
2. 有助于防癌抗癌，这是香菇的又一大贡献，癌变就是基因突变，DNA发生改变，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物质，在香菇的菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;稳定DNA。
3. 抗氧化延缓衰老，我们正常的人会衰老主要是因为被不断的氧化的过程，不过香菇的对我们身体中的过氧化氢有一定的清楚的作用，这样就能起到抗氧化的作用，就能够延缓衰老了。
4. 可以降血压、降血脂、降胆固醇，在香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些物质能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，同时又有预防动脉硬化、肝硬化等疾病的神奇作用。
香菇油菜
主料
适量的小油菜、香菇5朵、盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。
做法
1、将准备好的小油菜清洗干净，然后再控干水分，再放在一旁备用。
2、香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。
3、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜。
4、加一点儿盐，千万别放多了。
5、一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。
6、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热。
7、放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水。
8、香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟。
9、闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡。
10、再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
白菜香菇素包子
面团材料
精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺。
馅料材料
白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量。
做法
先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
小诀窍
看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。
香菇焖豆腐
材料
一块豆腐约300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
做法
1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色，香菇去蒂，切成四块;红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
2、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
3、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
4、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
5、加一碗水(最好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
酱炒香菇
材料
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量。
做法
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3、锅中放油，入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
香菇豆腐汤
材料
鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精。
做法
1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。
2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。
3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。
5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。
6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的香菇的功效与作用的内容。现在大家都知道吃香菇都有哪些作用了吧，香菇不仅口感鲜嫩美味，常食还能提高身体的免疫能力。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
