冰皮月饼，是一种中秋节食品。从香港传入。冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，不仅外形漂亮，而且冰皮月饼是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。那么冰皮月饼怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法一

　　原料

　　糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)。

　　做法

　　1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)

　　2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。

　　3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。

　　4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

　　5、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。

　　6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。

　　7、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

　　做法二

　　材料

　　A、脱皮绿豆100G、糖适量、吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)。

　　B、糯米粉50G、粘米粉50G、面粉25G、糖55G、色拉油15ML、炼乳一大勺、牛奶210GC、糯米粉20G。

　　步骤

　　1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一边。

　　2、C料用干净锅炒熟(偶用微波炉高火叮了2分钟)，当手粉用。

　　3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。

　　做法三

　　制作程序

　　一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。

　　二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。

　　三、加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。

　　四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。

　　五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。

　　六、冰皮与馅料比例为1:4。

　　七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文知道怎样做出既好看又好吃的冰皮月饼了吧。冰皮月饼中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品，对我们的身体有很好的好处哦。按照上文的方法，大家也可以做出冰皮月饼哦。