羊杂碎汤做法，是将羊下水煮好，切碎，其香味更浓。羊头汤是很多人喜爱的早点和夜宵，其味道很有特点哦。那么羊杂汤的做法和配料是什么呢?下面就让小编带着大家一起来看看羊杂汤的做法吧。

　　羊杂汤怎么做好吃呢?其配料有哪些呢?

　　羊杂汤的做法一

　　材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。

　　调料：羊肉高汤(1200克)，盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

　　做法

　　1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

　　2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水。

　　3.待羊杂摊凉后，切成小块。

　　4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

　　5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

　　功效：天气逐渐变冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。

　　羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

　　羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

　　羊杂汤做法二

　　1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

　　2.将以上处理好的羊肚、肠、血一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

　　3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

　　4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

　　5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

　　羊杂汤的做法三

　　1.因为不会自己处理羊头，也没勇气处理，就买了已经处理好的羊头，回来用开水汆一下，这种羊头我们这里回族肉市场有现成的。

　　2.羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下。

　　3.把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。

　　4.大火煮开后转小火。

　　5.小火慢炖40分钟，煮好备用6.羊肺买的熟的。

　　7.肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用。

　　8.锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。

　　9.把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

　　10.羊杂切好的放入汤中。

　　11.煮开2分钟即可关火。

　　12.加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对羊杂汤的做法已经完全了解了呢?羊杂汤是夜宵中比较经典的吃法，广受流行，以上是小编给大家介绍的几种它的做法，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，大家能够生活的健康哦。