羊杂就是指羊肚、羊肝、养肺等一些羊的杂碎，冬天吃羊肉羊杂能够抵御寒冷，是一道暖胃驱寒的食物。羊杂的制作方法有很多，而今天，我们来介绍一下羊杂汤的家常做法，来看看羊杂汤都有哪些做法？

　　虽然羊杂汤听上去好像很简单，但其实做起来还是要费一番功夫的。下面我们就来看看这些羊杂汤的做法吧。

　　羊杂汤

　　材料

　　羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉。

　　做法

　　1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

　　2、接着将锅内换上新水，并重新将羊杂放入其中改大火烧。

　　3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。

　　4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

　　5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。

　　小诀窍

　　1、羊杂一定要新鲜，而且锅中加新水熬汤的时候一定要一次性加足水，不要中途添，以免影响它的味道。

　　2、熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。

　　酸辣羊杂汤

　　材料

　　主料

　　羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚。

　　配料

　　大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉。

　　做法

　　1、先将买来的熟羊杂分别切好。

　　2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

　　3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

　　小诀窍

　　汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。

　　猪牛羊杂汤

　　材料

　　羊腿，猪心，牛肚，干枣，枸杞，老姜，大葱。

　　做法

　　1、准备好羊杂，如果没有羊杂可以买羊腿加猪杂。

　　2、羊腿剁块，尽量小一点，这样骨髓才能熬出来，味道才鲜美。

　　3、羊汤做好放了一晚上，一来出味，二来冰了，可以把冻的大油捞出。

　　4、第二天加猪心、牛肚，再将干枣，枸杞，老姜，大葱段放入锅中，小火慢炖。

　　广西特色羊肉汤

　　材料

　　食材

　　羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量。

　　调料

　　盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克。

　　做法

　　1、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。

　　2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。

　　3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

　　4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。

　　5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

　　6、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。

　　7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。

　　8、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。

　　9、再倒入羊肚。

　　10、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。

　　11、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。

　　小诀窍

　　1、羊杂清洗干净至无异味，否则会导致整道汤都功亏一溃。如果不习惯羊膻味的，可以将所有的羊杂碎都经过焯水后再做汤。

　　2、紫苏、薄荷、香菜都很容易栽种，可以自己在阳台上种一些，想吃就拔几根，往往可以在菜品中画龙点睛。

　　3、沙姜是一种有特殊香味的调料，岭南人吃白斩鸡必须要配姜葱碟，这个姜不是指生姜，而是指沙姜，如果那家酒店的白斩鸡的姜葱碟配的生姜，那他不用捞了，可以直接执笠啦!不过，其实用沙姜煮汤是广西少数民族的特色，特别是煮内脏汤，能起到去腥增香的作用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于羊杂汤的家常做法，通过对文章的了解，想必大家都知道了羊杂汤的做法，喜欢吃羊杂的朋友不妨跟着羊杂的制作方法制作一顿美味的羊杂汤，来暖暖自己的胃。