蒸鱼是鱼的一种经典吃法，鱼蒸着吃能保证鱼的营养价值不会流失太多，所以说蒸鱼的营养价值要比其它吃法要高的多，那么大家知道蒸鱼的做法吗?知道蒸鱼怎么做好吃吗?下面就让小编就为大家介绍一下蒸鱼的做法大全吧。

　　豆豉蒸鱼

　　材料：金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙。

　　做法

　　1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。

　　2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

　　3.支好锅，放适量的水烧开。

　　4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

　　5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。

　　6.大中火蒸8分钟，起锅。

　　7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

　　8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

　　9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。

　　小诀窍

　　1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。

　　2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。

　　3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。

　　4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。

　　中式蒸鱼

　　材料：太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1块，长约5厘米，大葱4根，酱油2汤匙，麻油1汤匙，小红辣椒1根，花生油或菜油2汤匙，点缀：，香菜(荽芫)数枝。

　　做法

　　1.鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。

　　2.生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。

　　3.在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水，煮沸。如用中式锅子，则在锅底放蒸架。

　　4.盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾抹干，放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子，须注意盘子不能碰到水。加锅盖，转小火蒸15—20分钟至鱼熟。

　　5.蒸鱼时，将辣椒去籽，切丝。油放在小煎锅里加热，用旺火把辣椒和生姜煎软。

　　6.鱼蒸熟后，放入菜盘，撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油，用香菜点缀后上桌。

　　清蒸鱼尾

　　材料：草鱼尾巴1条，姜，香葱适量，花生油，生抽。

　　做法

　　1、鱼尾巴洗净切花刀放到盘子里。

　　2、下面铺上姜块，上面撒上盐，放一些姜片在上面。

　　3、倒一些料酒在鱼上，放入冰箱30-60分钟冷藏。

　　4、水烧开了以后，蒸8分钟。

　　5、倒掉盘子里的蒸鱼水。

　　6、在鱼身上撒入生抽和香葱。

　　7、锅烧热，加入花生油烧热，然后浇到鱼尾上。

　　小诀窍

　　1 在盘子上铺大块的姜或者葱，这样把鱼尾放到上面，可以让下面有很多空隙例如水蒸汽把鱼尾的下部蒸熟。

　　2 水开了以后蒸8分钟，就要把蒸熟的鱼尾拿出。这个时间恰到好处。

　　3 倒掉蒸鱼的水，在鱼尾上，撒一些香葱。

　　4 热花生油浇到鱼尾上，烫熟香葱，而且有香味儿。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍蒸鱼的做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了蒸鱼怎么做比较好吃了吧，蒸鱼的营养价值非常丰富，所以大家没事的时候可以尝试制作一下哦。