蒸鱼就是将处理好的鱼放在蒸锅上蒸熟。蒸鱼的做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。那么蒸鱼怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法一

　　材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。

　　做法

　　1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

　　2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

　　3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

　　做法二

　　1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上;

　　2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味

　　3.再码一层泡发的黑木耳;

　　4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟;

　　5.出锅后，浇上蒸鱼豉油。

　　做法三

　　材料：鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽。

　　做法

　　1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。

　　2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些!

　　3、将姜蒜、辣椒(可不放)切末

　　4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸(时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了)

　　5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐，因为鱼没有加盐腌)，待变色之后，浇到鱼身上就可以了!

　　做法四

　　主料：扁鱼、豆豉、葱、姜、料酒。

　　做法步骤

　　1. 鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)，在两边鱼身各斜划几刀。

　　2.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)。

　　3. 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

　　4.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。

　　5.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。

　　6.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花。

　　7.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。

　　3. 做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。

　　做法五

　　食材主料：鱼1000g、葱2棵、姜1块、盐适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量。

　　步骤

　　1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。

　　2.少许葱白切丝备用。

　　3.将葱切段，姜切片备用

　　4.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。

　　5.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。

　　6.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。

　　做法六

　　主料：鲈鱼(适量)、香葱(适量)。

　　1、原料，一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

　　2、将洗净的鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

　　3、腌渍的葱姜铺下面。

　　4、鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

　　5、不要揭开锅盖，焖五分钟。

　　6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

　　做法七

　　制作食材：鱼1条(300—400克)，葱1棵， 姜3片、料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

　　制作流程

　　1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净 后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

　　2. 取葱半棵，一切为二，敲 拍之，余下半棵切粒。

　　3 .将敲拍了的两节葱 置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)。

　　4. 把鱼移到盛茶 盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样蒸出美味的蒸鱼了吧。蒸鱼的食材选择有很多，蒸出的鱼不仅味道鲜美、营养丰富，而且营养物质更容易被人体吸收和利用。对我们的健康有非常大的帮助哦，按照上文的方法，大家也可以做出美味的蒸鱼哦，赶紧来试试吧。